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🍰 Himmlische Lebkuchen mit Marzipankern (Biberle)

67 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Honig, Zucker und Butter in einen Topf.
  2. 2. Erhitze die Mischung und rühre sie um, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.
  3. 3. Lass die Masse abkühlen.
  4. 4. Verrühre das erste Ei unter der abgekühlten Masse.
  5. 5. Mische Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer separaten Schüssel.
  6. 6. Siebe die Mehlmischung über die Honig-Butter-Masse.
  7. 7. Knete alles zu einem glatten Teig zusammen.
  8. 8. Decke den Teig ab und stell ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  9. 9. Stelle den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3) vor.
  10. 10. Streiche eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  11. 11. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche auf einer Dicke von 3 mm aus.
  12. 12. Forme die Marzipanmasse zu einer Rolle mit ca. 1 cm Dicke.
  13. 13. Schneide den Teig so zu, dass er die Marzipanrolle umhüllen kann.
  14. 14. Trenne das zweite Ei: Nimm das Eigelb für die Bestreichung und behalte das Eiweiß.
  15. 15. Bestreiche die Ränder der Teighülle mit dem Eiweiß.
  16. 16. Wickle die Teighülle um die Marzipanrolle und drücke die Ränder fest an.
  17. 17. Schneide die Rolle schräg in Dreiecke.
  18. 18. Bestreiche die Dreiecke mit dem Eigelb.
  19. 19. Lege die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  20. 20. Backe die Biberle für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  21. 21. Nimm die Biberle aus dem Ofen und lass sie abkühlen.
  22. 22. Serviere die fertigen Lebkuchen.

Nährwerte pro Portion