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🍰 Saftige Lebkuchen mit Kirschen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Honig
• 50 g brauner Zucker
• 75 g Butter
• 1 Eigelb
• 1 EL Kakaopulver
• 1 Zitrone (Abrieb)
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 2 TL Pottasche
• 2 EL Rum
• 300 g Mehl
• 100 g Mandelstifte
• 50 g feingehacktes Zitronat
• 50 g Rosinen
• 130 g Puderzucker
• 3 EL Zitronensaft
• Mandelstifte
• 30 kandierte Kirschen

Zubereitung

1. 1. Gib Honig, braunen Zucker und Fett in einen Topf.
2. 2. Erhitze die Mischung und rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. 3. Lass die Masse abkühlen.
4. 4. Rühre Eigelb, Kakao, Zitronenschale und Lebkuchengewürz unter die abgekühlte Mischung.
5. 5. Löse Pottasche (Backtriebmittel) in Rum auf und rühre sie glatt.
6. 6. Gib die Pottasche-Rum-Mischung zur Teigmasse.
7. 7. Hebe Mehl, Mandelstifte, Zitronat und Rosinen unter.
8. 8. Knete alle Zutaten zu einem festen Teig.
9. 9. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
10. 10. Roll den Teig etwa 1 cm dick aus.
11. 11. Stech runde Lebkuchen mit einem Durchmesser von ca. 8 cm aus.
12. 12. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
13. 13. Bereite ein Backblech vor.
14. 14. Lege die Lebkuchen auf das Blech.
15. 15. Backe die Lebkuchen für 20 Minuten.
16. 16. Lass die Lebkuchen abkühlen.
17. 17. Rühre Puderzucker und Zitronensaft für die Glasur glatt.
18. 18. Bestreiche die abgekühlten Lebkuchen mit der Glasur.
19. 19. Dekorier die Lebkuchen mit kandierten Kirschen und Mandelstiften.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 112 g