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🍰 Kleine Lebkuchen-Muffins

108 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Honig
• 150 g Kandiszucker
• 70 g Butter
• 1.5 TL Lebkuchengewürz
• 50 g Mandelkerne
• 200 g Mandelkerne
• 250 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 2 Eier

Zubereitung

1. 1. Gib den Honig, den Kandiszucker und die Butter in einen Topf.
2. 2. Erhitze die Zutaten, bis sie vollständig geschmolzen und vermischt sind.
3. 3. Rühre das Lebkuchengewürz, die gemahlenen Mandeln und drei Esslöffel Wasser unter die warme Masse.
4. 4. Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung abkühlen.
5. 5. Gib die gebrannten Mandeln in einen Gefrierbeutel.
6. 6. Zerstoße die Mandeln mit einem Nudelholz, bis sie in grobe Stücke zerfallen sind.
7. 7. Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor.
8. 8. Gib das Mehl, den Kakao und das Backpulver in eine große Schüssel.
9. 9. Verquirle die Eier in einer separaten Schale.
10. 10. Rühre die verquirlten Eier nach und nach unter das Mehlgemisch.
11. 11. Gib die abgekühlte Honigmischung nach und nach unter das Mehlgemisch.
12. 12. Füge die zerstoßenen gebrannten Mandeln hinzu.
13. 13. Behalte einen Esslöffel der Mandeln zurück, um sie später zum Garnieren zu nutzen.
14. 14. Fülle den Teig in die gefetteten Mini-Muffinförmchen.
15. 15. Streue die zurückbehaltenen gebrannten Mandeln oben darauf.
16. 16. Backe die Muffins im Ofen für etwa 25 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 108
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 13 g