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🍽️ Berliner Leber mit Äpfeln und Zwiebeln

490 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Scheiben Kalbsleber (á ca. 150 g)
• 2 Zwiebeln
• 2 säuerliche Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butterschmalz
• 2 Salbeiblätter
• 2 kleine Thymian
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Leberstücke unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Leber mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Entferne vorsichtig alle sichtbaren Häute und Sehnen von der Leber.
4. 4. Schäle die Zwiebeln.
5. 5. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
6. 6. Wasche die Äpfel.
7. 7. Entferne das Kerngehäuse der Äpfel.
8. 8. Schneide die Äpfel in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
9. 9. Beträufle die Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
10. 10. Erhitze einen Esslöffel bis zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne.
11. 11. Dünste die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind.
12. 12. Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne.
13. 13. Stelle die Zwiebeln beiseite.
14. 14. Wende die Leberscheiben in Mehl, bis sie vollständig bedeckt sind.
15. 15. Schüttle überschüssiges Mehl von den Leberscheiben ab.
16. 16. Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne.
17. 17. Brate die Leber von jeder Seite zwei bis drei Minuten scharf an.
18. 18. Brate die Leber, bis sie goldbraun ist.
19. 19. Gib die Kräuter in die Pfanne, um sie zu aromatisieren.
20. 20. Schmelze erneut Butter in der ersten Pfanne.
21. 21. Brate die Apfelscheiben von beiden Seiten zwei Minuten goldgelb.
22. 22. Füge die vorbereiteten Zwiebeln zu den Äpfeln hinzu.
23. 23. Halte die Apfel-Zwiebel-Mischung warm.
24. 24. Würze die gebratene Leber jetzt mit Salz.
25. 25. Lege die Leber auf die Teller.
26. 26. Dekoriere die Leber mit den Äpfeln und Zwiebeln.
27. 27. Mörseren frischen Pfeffer über das Gericht.
28. 28. Serviere das Gericht mit einem frischen Salat nach Wahl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 490
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 20 g