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🍽️ Gemüse-Lasagne-Auflauf für faule Tage

798 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Mangold (1 große Staude)
• 250 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Butternut)
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter (à 15 g)
• 1 EL Dinkel-Vollkornmehl (à 15 g)
• 250 ml Milch (3,5 % Fett)
• 50 g Schlagsahne
• 120 g Gorgonzola (55 % Fett i. Tr.)
• Salz
• Muskatnuss
• Pfeffer
• 300 g Vollkorn-Lasagneblätter
• 80 g Emmentaler (45 % Fett i. Tr.)
• 60 g Walnusskerne
• 0.5 Bund Basilikum (10 g)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Mangold gründlich.
2. 2. Entferne die harten Stiele vom Mangold.
3. 3. Schneide das grüne Blattwerk in schmale Streifen.
4. 4. Schäle den Kürbis.
5. 5. Entferne das Innere des Kürbises.
6. 6. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in kleine Würfel.
7. 7. Schäle die Schalotten.
8. 8. Schäle den Knoblauch.
9. 9. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
10. 10. Erhitze einen Esslöffel Butter in einem Topf.
11. 11. Dünste die Schalotten, Kürbiswürfel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
12. 12. Gib die Mangoldstreifen zum Gemüse.
13. 13. Rühre um, bis der Mangold zusammengefallen ist.
14. 14. Nimm das gesamte Gemüse aus dem Topf und stelle es beiseite.
15. 15. Schmelze die restliche Butter im selben Topf.
16. 16. Rühre das Mehl in die Butter ein.
17. 17. Lasse die Mehlmischung kurz mitgaren.
18. 18. Lösche die Masse mit Milch ab.
19. 19. Bringe die Sauce unter Rühren zum Kochen.
20. 20. Gib die Sahne zur Sauce.
21. 21. Gib etwa die Hälfte des Gorgonzola zur Sauce.
22. 22. Rühre bei mittlerer Hitze, bis der Käse geschmolzen ist.
23. 23. Würze die Sauce mit Salz.
24. 24. Gib eine Prise frisch geriebenen Muskatnuss hinzu.
25. 25. Würze mit Pfeffer.
26. 26. Gib die vorbereitete Mangold-Kürbis-Mischung zurück in die Sauce.
27. 27. Schichte den Topfinhalt abwechselnd mit den Lasagneplatten in eine ofenfeste Pfanne.
28. 28. Beende die Schichten mit einer Lage Lasagneplatten.
29. 29. Reibe den Emmentaler Käse.
30. 30. Streue den geriebenen Emmentaler über die Lasagne.
31. 31. Bröckle den restlichen Gorgonzola über die Lasagne.
32. 32. Hacke die Walnüsse grob.
33. 33. Verteile die Walnüsse auf der Lasagne.
34. 34. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3).
35. 35. Backe die Lasagne für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen.
36. 36. Wasche das Basilikum.
37. 37. Schüttle das Basilikum trocken.
38. 38. Garniere die fertige Lasagne mit dem Basilikum.
39. 39. Serviere die Lasagne direkt aus der Pfanne.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 798
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 63 g