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🥗 Warm-Spargel-Tomaten-Salat

94 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g grüner Spargel
• 0.5 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 Limette
• 100 ml mediterrane Gemüsebrühe
• 0.5 TL Senf
• 120 g mittelgroße Tomaten (2 mittelgroße Tomaten)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spargel gründlich ab.
2. 2. Schneide die holzigen unteren Enden der Stangen ab.
3. 3. Schäle das untere Drittel jeder Spargelstange.
4. 4. Schneide den Spargel in schräge Stücke.
5. 5. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne leicht.
6. 6. Brate den Spargel darin etwa 8 Minuten.
7. 7. Wende den Spargel dabei häufig.
8. 8. Brate den Spargel rundherum goldbraun.
9. 9. Würze den Spargel mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Presse die halbe Limette aus.
11. 11. Gib den Limettensaft in eine kleine Schüssel.
12. 12. Gib die Brühe zur Schüssel.
13. 13. Gib den Senf zur Schüssel.
14. 14. Verrühre die Mischung mit einem Löffel oder Schneebesen.
15. 15. Wasche die Tomaten.
16. 16. Viertele die Tomaten.
17. 17. Schneide die Stielansätze aus den Tomatenvierteln heraus.
18. 18. Würfle das Fruchtfleisch der Tomaten klein.
19. 19. Gib die Tomatenwürfel zur Brühe-Mischung.
20. 20. Richte den Spargel mit der Tomaten-Vinaigrette an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 94
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 11 g