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🥗 Warmer Romanesco-Fenchel-Salat

110 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Romanesco und entferne die harten Stiele.
  2. 2. Teile den Romanesco in kleine Röschen.
  3. 3. Wasche den Fenchel und schneide ihn in dünne Spalten.
  4. 4. Bringe reichlich Wasser mit Salz zum Kochen.
  5. 5. Koche den Romanesco und den Fenchel für etwa 5 Minuten.
  6. 6. Gieße das Gemüse ab.
  7. 7. Schrecke das Gemüse sofort mit Eiswasser ab, um die Garung zu stoppen.
  8. 8. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehe und die Zwiebel.
  10. 10. Hacke Knoblauch und Zwiebel fein.
  11. 11. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
  13. 13. Lösche die Pfanne mit Essig ab.
  14. 14. Lasse die Flüssigkeit für etwa 1 Minute einköcheln.
  15. 15. Gib das vorbereitete Gemüse und die Oliven zur Pfanne.
  16. 16. Vermische alle Zutaten gut.
  17. 17. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  18. 18. Verteile den Salat auf vier kleinen Schälchen.

Nährwerte pro Portion