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🍝 Warmer Nudel-Hähnchensalat

542 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet gegart (2 Hähnchenbrustfilets)
• 1 Brokkoli
• 2 Möhren
• 250 g Spiralnudel (Fussili)
• 1 Zwiebel
• 60 g Parmesan (geraspelt)
• 100 g saure Sahne
• 2 EL Senf
• 2 EL Essig
• 150 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. 2. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
3. 3. Schäle die Karotten und schneide sie in Stifte.
4. 4. Dünste die Zwiebel und den Brokkoli in der Gemüsebrühe für die Marinade für 15 Minuten.
5. 5. Füge die Karotten nach der Hälfte der Garzeit hinzu, sodass sie mitgedünstet werden.
6. 6. Koche die Nudeln in viel Salzwasser bissfest.
7. 7. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kalt ab.
8. 8. Gieße das Gemüse durch ein Sieb auf und fange die Flüssigkeit auf.
9. 9. Vermische das Gemüse mit den Nudeln.
10. 10. Schneide das Hähnchenfleisch in Würfel und füge es hinzu.
11. 11. Rühre die aufgefischte Flüssigkeit mit den restlichen Zutaten für die Marinade gut durch.
12. 12. Schmecke die Marinade ab.
13. 13. Gib die Marinade über die Nudeln.
14. 14. Serviere den Salat lauwarm oder kalt, bestreut mit Parmesan.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 542
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 53 g