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🥗 Warm-Nudel-Gurken-Salat mit Garnelen

524 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 160 g Tomaten (2 Tomaten)
• 400 g kleine Salatgurke (oder 1 Stück Gurke; 1 kleine Salatgurke)
• Salz
• 1 rote Zwiebel
• 6 Stiele Dill
• 3 EL weißer Balsamessig
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 5 EL Olivenöl
• 350 g kurze Nudeln (z.B. Penne)
• 12 Garnelen (küchenfertig, ohne Kopf und Schale)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprikaschote gründlich.
2. 2. Entferne den Stiel und die Kerne aus der Paprika.
3. 3. Schneide die Paprika in sehr kleine Würfel.
4. 4. Wasche die Tomaten.
5. 5. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
6. 6. Schneide das Fruchtfleisch der Tomaten ebenfalls fein in Würfel.
7. 7. Wasche die Gurke sehr gründlich.
8. 8. Trockne die Gurke mit einem Tuch ab.
9. 9. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
10. 10. Hole die Kerne mit einem Teelöffel vorsichtig heraus.
11. 11. Schneide die Gurkenhälften schräg in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
12. 12. Schäle die Zwiebel.
13. 13. Schneide die Zwiebel der Länge nach in zwei Hälften.
14. 14. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
15. 15. Wasche den Dill.
16. 16. Schüttle den Dill trocken.
17. 17. Zupfe die feinen Dillspitzen von den Stängeln.
18. 18. Hacke die Dillspitzen grob.
19. 19. Bringe reichlich Wasser mit Salz zum Kochen.
20. 20. Gib den Essig in eine große Schüssel.
21. 21. Gib Salz, Pfeffer und Zucker zum Essig.
22. 22. Gib drei Esslöffel Olivenöl dazu.
23. 23. Verrühre die Marinade kräftig.
24. 24. Gib die gewürfelte Paprika in die Schüssel.
25. 25. Gib die gewürfelten Tomaten dazu.
26. 26. Gib die Gurkenscheiben dazu.
27. 27. Gib die Zwiebelstreifen dazu.
28. 28. Vermische das Gemüse gut mit der Marinade.
29. 29. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest.
30. 30. Spüle die Garnelen kalt ab.
31. 31. Trockne die Garnelen mit einem Tuch ab.
32. 32. Erhitze das restliche Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
33. 33. Brate die Garnelen bei starker Hitze.
34. 34. Wende die Garnelen regelmäßig.
35. 35. Brate die Garnelen drei bis vier Minuten.
36. 36. Gieße die Nudeln ab.
37. 37. Fange 100 Milliliter Nudelwasser in einer Schüssel auf.
38. 38. Gib die Nudeln zum Salat.
39. 39. Gib das aufgefangene Nudelwasser dazu.
40. 40. Vermische alles gut.
41. 41. Hebe den gehackten Dill unter.
42. 42. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
43. 43. Gib die Garnelen auf den Salat.
44. 44. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 524
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 67 g