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🍽️ Warmer Linsensalat mit Pak-Choi und karamellisierten Zwiebeln

229 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Gib die Linsen in einen Topf und bedecke sie mit der Gemüsebrühe.
  3. 3. Bringe die Mischung zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze und lasse die Linsen halb abgedeckt etwa 40 Minuten sanft köcheln.
  5. 5. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, gib nach Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
  6. 6. Wasche den Pak-Choi gründlich.
  7. 7. Entferne die harten Stielenden und hacke das Grünzeug.
  8. 8. Gib den gehackten Pak-Choi in den letzten 3 Minuten der Kochzeit zu den Linsen.
  9. 9. Lasse das Gemüse zusammen mit den Linsen gar werden.
  10. 10. Gieße die Linsen und das Gemüse durch ein Sieb ab.
  11. 11. Behalte die abgelaufene Brühe in einem Gefäß auf.
  12. 12. Wasche die Petersilie und das Basilikum.
  13. 13. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  14. 14. Vermische das abgetropfte Gemüse mit den frischen Kräutern.
  15. 15. Gib den Zitronensaft und das Öl zur Mischung.
  16. 16. Rühre einen Teil der zurückbehaltenen Brühe unter, um die Masse feucht zu halten.
  17. 17. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  18. 18. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Spalten.
  19. 19. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  20. 20. Gib die Zwiebelspalten und den Zucker in die heiße Butter.
  21. 21. Brate die Zwiebeln 4 bis 5 Minuten goldbraun, bis sie karamellisiert sind.
  22. 22. Lösche die Zwiebeln mit dem Orangensaft ab.
  23. 23. Gib 4 bis 5 Esslöffel der zurückbehaltenen Brühe hinzu.
  24. 24. Lasse die Sauce einige Minuten köcheln.
  25. 25. Rühre die Preiselbeeren in die Sauce ein.
  26. 26. Würze die Sauce abschließend mit Salz.
  27. 27. Portioniere den lauwarmen Linsensalat auf Tellern.
  28. 28. Gieße die karamellisierte Zwiebelsauce über den Salat.
  29. 29. Dekoriere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.
  30. 30. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion