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🍽️ Warmer Hummersalat mit Orangen-Dill-Sauce

368 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen großen Topf mit viel Wasser zum Kochen.
  2. 2. Salze das Wasser kräftig.
  3. 3. Gib den Hummer mit dem Kopf voran in das kochende Wasser.
  4. 4. Gib die Dillblüten in den Topf.
  5. 5. Lasse den Hummer bei leicht siedendem Wasser etwa 15 Minuten garen.
  6. 6. Wasche die Brunnenkresse unter fließendem Wasser.
  7. 7. Entferne grobe Stiele von der Brunnenkresse.
  8. 8. Schäle zwei Orangen komplett ab, bis nur noch das Fruchtfleisch übrig ist.
  9. 9. Filetiere die Orangen und fange dabei den austretenden Saft auf.
  10. 10. Presse die restliche Orange aus.
  11. 11. Erhitze 20 Gramm Butter in einer Pfanne.
  12. 12. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  13. 13. Schabe das Mark der Vanilleschote in die heiße Butter.
  14. 14. Gib die leere Vanilleschote ebenfalls in die Pfanne.
  15. 15. Gib den Orangensaft in die Pfanne.
  16. 16. Würze die Sauce mit einer Prise Salz.
  17. 17. Würze die Sauce mit einer Prise Cayennepfeffer.
  18. 18. Lasse die Sauce für 2 bis 3 Minuten leicht köcheln.
  19. 19. Hebe den Hummer mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  20. 20. Schneide den Hummerpanzer einmal der Länge nach durch.
  21. 21. Knacke die Scheren mit einer Hummerzange.
  22. 22. Nimm das Fleisch aus dem Panzer.
  23. 23. Schneide das Hummerfleisch in mundgerechte Stücke.
  24. 24. Entferne die Vanilleschote aus der Sauce.
  25. 25. Nimm die restliche Butter in kleinen Stücken.
  26. 26. Rühre die Butter stückweise mit einem Schneebesen in die Sauce ein.
  27. 27. Gib die Orangenspalten in die Sauce.
  28. 28. Gib die Hummerstücke in die Sauce.
  29. 29. Gib die Brunnenkresse in die Sauce.
  30. 30. Wende alle Zutaten kurz in der Sauce.
  31. 31. Richte den Salat auf Tellern an.
  32. 32. Dekoriere den Salat mit Kapuzinerblüten.

Nährwerte pro Portion