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🥗 Warmes Hähnchen-Nudel-Salat mit Ricotta

597 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  2. 2. Zupfe fünf Blättchen ab und schneide sie fein.
  3. 3. Presse die Zitrone aus und miss einen Esslöffel Saft ab.
  4. 4. Vermische den Ricotta mit dem Zitronensaft und dem Basilikum.
  5. 5. Würze die Ricotta-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken.
  7. 7. Verrühre zwei Esslöffel Zitronensaft mit Honig.
  8. 8. Würze die Dressing-Basis mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Rühre einen Esslöffel Olivenöl unter das Dressing.
  10. 10. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht an.
  11. 11. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  12. 12. Spüle die Hähnchenbrustfilets ab und tupfe sie trocken.
  13. 13. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne.
  15. 15. Brate die Hähnchenfilets von jeder Seite drei bis vier Minuten.
  16. 16. Gib so viel Wasser in die Pfanne, dass der Boden bedeckt ist.
  17. 17. Decke die Pfanne und gare das Hähnchen vier Minuten bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Gib bei Bedarf etwas mehr Wasser nach.
  19. 19. Koche die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest.
  20. 20. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
  21. 21. Entkerne die Tomaten und schneide sie in feine Streifen.
  22. 22. Nimm die Hähnchenfilets aus der Pfanne.
  23. 23. Lasse das Fleisch kurz abkühlen.
  24. 24. Schneide das Hähnchen in Würfel.
  25. 25. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
  26. 26. Mische die warmen Nudeln mit dem Hähnchen, den Tomaten und den Pinienkernen.
  27. 27. Hebe das Dressing und den Rucola unter die Nudel-Mischung.
  28. 28. Verteile kleine Kleckse Ricotta auf dem Salat.
  29. 29. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion