🍽️ Warmer Gemüsesalat mit geröstetem Ziegenkäse-Baguette

Name: Warmer Gemüsesalat mit geröstetem Ziegenkäse-Baguette
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g kleine Zucchini (2 kleine Zucchini); 300 g Blumenkohl (0.5 Blumenkohl); 255 g Möhren (3 Möhren); 400 g kleiner Hokkaido-Kürbis (0.5 kleiner Hokkaido-Kürbisse); 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Kichererbsen (Konserve; Abtropfgewicht); 125 g Baguette (0.5 Baguettes); 100 g Ziegenfrischkäse; 4 Zweige Thymian; 3 EL Olivenöl; 125 ml klassische Gemüsebrühe; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer; 1 TL Schwarzkümmel

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

250 g kleine Zucchini (2 kleine Zucchini)
300 g Blumenkohl (0.5 Blumenkohl)
255 g Möhren (3 Möhren)
400 g kleiner Hokkaido-Kürbis (0.5 kleiner Hokkaido-Kürbisse)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Kichererbsen (Konserve; Abtropfgewicht)
125 g Baguette (0.5 Baguettes)
100 g Ziegenfrischkäse
4 Zweige Thymian
3 EL Olivenöl
125 ml klassische Gemüsebrühe
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
1 TL Schwarzkümmel

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini gründlich. Schneide sie der Länge nach in der Mitte durch. Schneide die Hälften in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
2. Wasche den Blumenkohl. Teile ihn in kleine Röschen.
3. Wasche die Möhren. Schäle sie. Schneide sie in Scheiben.
4. Öffne den Kürbis und nimm die Kerne mit einem Löffel heraus. Wasche den Kürbis. Schneide ihn mit Schale in etwa einen Zentimeter große Würfel.
5. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in schmale Streifen. Würfele den Knoblauch fein.
6. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Lass sie gut abtropfen.
7. Schneide das Baguette in zwölf Scheiben. Streiche den Ziegenkäse auf die Scheiben. Lege sie auf ein Backblech.
8. Wasche den Thymian. Schüttle ihn trocken. Zupfe die Blättchen von den Stängeln. Streue sie über den Ziegenkäse. Drücke sie leicht an, damit sie haften.
9. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen Topf. Gib Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Kürbis und Blumenkohl dazu. Dünste sie unter Wenden für zwei Minuten.
10. Gieße die Brühe dazu. Decke den Topf ab. Gare das Gemüse bei mittlerer Hitze für fünf Minuten.
11. Gib die Zucchini und die Kichererbsen dazu. Gare alles für weitere fünf Minuten. Fülle das Gemüse in eine große Schüssel.
12. Halbiere die Zitrone. Presse den Saft aus. Vermische den Saft mit dem restlichen Öl. Gieße die Mischung über das Gemüse. Würze mit Salz und Pfeffer. Mische alles gut. Streue Schwarzkümmel darüber.
13. Heize den Backofen mit Grillfunktion vor. Stelle das Backblech mit dem Baguette unter den heißen Grill. Backe es bei 250 Grad Celsius für etwa zwei Minuten, bis der Käse braun ist. Serviere das Baguette zum warmen Gemüsesalat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 335
Protein: 14 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 41 g