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🍽️ Laufwarme Reisbällchen mit Avocado-Dip

356 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
• 400 ml klassische Gemüsebrühe
• 0.5 TL gemahlener Koriander
• 0.5 TL gemahlener Ingwer
• 200 g Naturreis
• 200 g reife Aprikosen (5 reife Aprikosen) oder 100 g Softaprikosen
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 1 Ei (Größe M)
• Salz
• Cayennepfeffer
• 2 EL Rapsöl
• 1 Zitrone
• 200 g reife Avocado (1 reife Avocado)
• 150 g Lollo bionda (0.5 Lollo bionda)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Gib die Gemüsebrühe, den Koriander und den Ingwer in einen Topf.
3. 3. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
4. 4. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den Reis in den Topf.
5. 5. Lasse die Mischung einmal kurz aufkochen.
6. 6. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
7. 7. Decke den Topf ab und lasse den Reis etwa 35 Minuten garen.
8. 8. Wasche die Aprikosen unter fließendem Wasser.
9. 9. Trockne die Aprikosen mit einem Küchentuch ab.
10. 10. Halbiere die Aprikosen und entferne die Kerne.
11. 11. Schneide die Aprikosen in sehr feine Würfel.
12. 12. Wasche den Schnittlauch unter kaltem Wasser.
13. 13. Schüttle den Schnittlauch trocken.
14. 14. Hebe einige ganze Halme des Schnittlauchs für die Dekoration beiseite.
15. 15. Schneide den restlichen Schnittlauch in feine Röllchen.
16. 16. Lasse den Reis im offenen Topf weiter kochen.
17. 17. Warte, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
18. 18. Lasse den Reis kurz abkühlen, bis er lauwarm ist.
19. 19. Rühre das Ei unter den lauwarmen Reis.
20. 20. Würze die Reis-Ei-Mischung mit Salz.
21. 21. Würze die Mischung zusätzlich mit Cayennepfeffer.
22. 22. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser.
23. 23. Forme aus der Reis-Masse acht kleine Bratlinge.
24. 24. Erhitze einen Esslöffel Rapsöl in einer beschichteten Pfanne.
25. 25. Lege die Reisbällchen in die heiße Pfanne.
26. 26. Brate die Bällchen bei kleiner Hitze.
27. 27. Brate die Bällchen etwa sieben Minuten von jeder Seite goldbraun.
28. 28. Nimm die fertigen Bällchen aus der Pfanne.
29. 29. Lasse die Bällchen kurz abkühlen.
30. 30. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
31. 31. Presse den Saft der Zitrone aus.
32. 32. Schneide die Avocado in zwei Hälften.
33. 33. Entferne den Stein der Avocado.
34. 34. Löse das Fruchtfleisch der Avocado vorsichtig von der Schale.
35. 35. Gib das Avocadofruchtfleisch in eine kleine Schüssel.
36. 36. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft zur Avocado.
37. 37. Püriere die Avocado mit einem Stabmixer kurz glatt.
38. 38. Rühre die feinen Aprikosenwürfel unter das Avocadopüree.
39. 39. Rühre die Schnittlauchröllchen unter das Avocadopüree.
40. 40. Würze den Avocado-Dip mit Salz.
41. 41. Würze den Avocado-Dip zusätzlich mit Cayennepfeffer.
42. 42. Entferne die harten Stiele vom Lollo-Bionda-Salat.
43. 43. Wasche die Salatblätter unter kaltem Wasser.
44. 44. Trockne die Salatblätter in einer Salatschleuder.
45. 45. Zerteile die Salatblätter in kleine Stücke.
46. 46. Lege die Salatstücke auf eine große Platte.
47. 47. Gib den restlichen Zitronensaft in eine kleine Schale.
48. 48. Gib etwas Salz und Pfeffer in die Schale mit dem Zitronensaft.
49. 49. Gib das restliche Öl in die Schale.
50. 50. Verrühre die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
51. 51. Träufle das Dressing über den Salat.
52. 52. Lege die Reisbällchen auf den Salat.
53. 53. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Schnittlauchhalmen.
54. 54. Serviere die Reisbällchen mit dem Avocado-Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 356
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 43 g