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🍽️ Cremige Lauch-Kartoffel-Auflauf

414 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Lauchstangen gründlich.
  2. 2. Schneide den Lauch in grobe Stücke.
  3. 3. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  4. 4. Dünste die Zwiebeln in der heißen Butter an.
  5. 5. Gib den Lauch zur Pfanne.
  6. 6. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
  7. 7. Gieße die Fleisch- oder Gemüsebrühe dazu.
  8. 8. Würze die Mischung nach Geschmack.
  9. 9. Lasse alles für 5 Minuten köcheln.
  10. 10. Schäle die Kartoffel.
  11. 11. Schneide die Kartoffel in dünne Scheiben.
  12. 12. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  13. 13. Koche die Kartoffelscheiben darin für 15 bis 20 Minuten.
  14. 14. Die Kartoffeln sollten fast weich sein.
  15. 15. Gieße das Kochwasser ab.
  16. 16. Schütte auch den Lauch ab.
  17. 17. Fange den Lauchsud in einem Gefäß auf.
  18. 18. Stelle den Sud beiseite.
  19. 19. Erhitze erneut Butter in einer sauberen Pfanne.
  20. 20. Rühre das Mehl in die heiße Butter.
  21. 21. Dünste die Mehlmischung kurz an.
  22. 22. Gieße etwa 50 Milliliter des Lauchsuds hinzu.
  23. 23. Füge die Milch zur Pfanne.
  24. 24. Rühre ständig, bis die Sauce kocht.
  25. 25. Gib die Sahne (Rahm) in die Sauce.
  26. 26. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  27. 27. Lasse die Sauce abkühlen.
  28. 28. Trenne die Eiklar von den Eigelb.
  29. 29. Schlage die Eiklar steif.
  30. 30. Hebe die geschlagenen Eiklar vorsichtig unter die abgekühlte Sauce.
  31. 31. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
  32. 32. Schichte die Kartoffelscheiben, die Sauce und den Lauch abwechselnd in die Form.
  33. 33. Streiche die oberste Schicht mit der restlichen Sauce ein.
  34. 34. Bestreue den Auflauf mit geriebenem Käse.
  35. 35. Stelle die Form in ein tiefes Backblech.
  36. 36. Fülle das Backblech zur Hälfte mit heißem Wasser.
  37. 37. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius vor.
  38. 38. Backe den Auflauf für ca. 60 Minuten.
  39. 39. Lasse den Auflauf kurz abkühlen.
  40. 40. Stürze den Auflauf aus der Form.
  41. 41. Schneide den Auflauf in Portionen.

Nährwerte pro Portion