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🍽️ Cremige Lauchsuppe mit scharfer Chorizo

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Topf mit 2 Esslöffeln heißem Öl vor.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln, die Möhre und die Zwiebel und würfle sie klein.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und zerdrücke ihn fein.
  4. 4. Wasche den Lauch, entferne die harten Enden und schneide ihn in kleine Ringe.
  5. 5. Wasche den Sellerie und schneide ihn ebenfalls klein.
  6. 6. Gib alle Gemüse und den Knoblauch in den Topf und schwitze sie etwa 2 Minuten an.
  7. 7. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  8. 8. Gib den Rosmarin-Zweig in die Suppe.
  9. 9. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten köcheln.
  10. 10. Entferne den Rosmarin-Zweig aus der Suppe.
  11. 11. Rühre die Sahne unter die Suppe.
  12. 12. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
  13. 13. Verdünne die Suppe bei Bedarf mit etwas mehr Brühe oder koche sie etwas ein, wenn sie zu dickflüssig ist.
  14. 14. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss.
  15. 15. Schneide die Chorizo-Wurst in dünne Scheiben.
  16. 16. Brate die Chorizo-Scheiben in einer Pfanne mit dem restlichen heißen Öl goldbraun an.
  17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Röllchen.
  18. 18. Vermische die gebratene Chorizo mit den Frühlingszwiebeln.
  19. 19. Verteile die heiße Suppe auf Teller oder Schalen.
  20. 20. Garniere die Suppe mit dem Chorizo-Frühlingszwiebel-Mix und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion