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🍽️ Lauchquiche

505 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Butter (für die Form)
• 250 g gemahlene Mandeln
• 2 Eier (Größe M)
• 50 g kalte Butter (in Würfeln)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Stangen Lauch
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 TL Harissapulver
• 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 1 Stück Meerrettich (walnussgroß)
• 0.5 säuerlicher Apfel
• 1 Bund Petersilie (klein)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Spritzer Apfel- Balsamessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Fette die Quicheform mit etwas Butter ein.
3. 3. Lege die Form mit Backpapier aus.
4. 4. Gib die Mandeln, die Eier und die kalte Butter in eine Schüssel.
5. 5. Füge jeweils eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
6. 6. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
7. 7. Drücke den Teig in die vorbereitete Form.
8. 8. Forme einen kleinen Rand aus dem Teig.
9. 9. Backe den Teigboden für 10 bis 15 Minuten auf der mittleren Schiene vor.
10. 10. Nimm den Boden aus dem Ofen.
11. 11. Lass ihn auf einem Gitter abkühlen.
12. 12. Schalte den Ofen nicht aus.
13. 13. Putze und wasche den Lauch.
14. 14. Schneide den weißen bis hellgrünen Teil in dünne Ringe.
15. 15. Dünste die Ringe in Öl bei mittlerer Hitze.
16. 16. Koche sie, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
18. 18. Würze die Lauchringe mit Harissa, Salz und Pfeffer.
19. 19. Verquirle die Frischkäse leicht.
20. 20. Rühre den Frischkäse unter die Lauchmischung.
21. 21. Verteile die Mischung auf dem Teigboden.
22. 22. Backe die Quiche für weitere 20 Minuten.
23. 23. Schäle den Meerrettich.
24. 24. Wasche den Apfel.
25. 25. Viertel den Apfel.
26. 26. Entferne das Kerngehäuse.
27. 27. Raspel den Meerrettich und den Apfel auf der Gemüsereibe.
28. 28. Wasche die Petersilie.
29. 29. Tupfe die Petersilie trocken.
30. 30. Hacke die Petersilie fein, inklusive der Stiele.
31. 31. Verquirle Öl und Essig in einer Schüssel.
32. 32. Füge jeweils eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
33. 33. Mische den geriebenen Meerrettich, den Apfel und die Petersilie unter die Dressing-Mischung.
34. 34. Nimm die Quiche aus dem Ofen.
35. 35. Lass sie kurz auf einem Gitter abkühlen.
36. 36. Schneide die Quiche in Stücke.
37. 37. Lege die Stücke auf Teller.
38. 38. Garniere jedes Stück mit der Gremolata.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 505
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 9 g