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🍽️ Knusprige Lauch-Eierpfanne

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine, schräge Scheiben.
  3. 3. Wasche die frischen Kräuter ebenfalls gründlich ab.
  4. 4. Schüttle die Kräuter trocken.
  5. 5. Zupfe die Blätter von den harten Stielen.
  6. 6. Hacke die Kräuter grob durch.
  7. 7. Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  8. 8. Gib die Frühlingszwiebeln in die heiße Pfanne.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln für 3 bis 4 Minuten.
  10. 10. Warte, bis die Zwiebeln weich und glasig aussehen.
  11. 11. Reibe den Parmesan fein ab.
  12. 12. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel.
  13. 13. Rühre die Sahne unter die Eier.
  14. 14. Gib die gehackten Kräuter zur Eimischung.
  15. 15. Hebe den geriebenen Parmesan unter.
  16. 16. Würze die Masse mit Salz.
  17. 17. Würze die Masse mit Pfeffer.
  18. 18. Gieße die Eimischung über die Zwiebeln in der Pfanne.
  19. 19. Rühre die Zutaten kurz um.
  20. 20. Lasse die Frittata bei schwacher Hitze stocken.
  21. 21. Warte etwa 10 Minuten.
  22. 22. Rühre während dieser Zeit nicht mehr um.
  23. 23. Prüfe, ob die Unterseite braun gebraten ist.
  24. 24. Teile die Frittata mit einem Pfannenwender in vier Stücke.
  25. 25. Brate die Stücke auf der zweiten Seite an.
  26. 26. Brate sie für 2 bis 3 Minuten.
  27. 27. Warte, bis sie goldbraun sind.
  28. 28. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser.
  29. 29. Schüttle den Rucola trocken.
  30. 30. Serviere die Frittata auf Tellern.
  31. 31. Belege die Frittata mit dem frischen Rucola.
  32. 32. Bestreue die Frittata nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan.

Nährwerte pro Portion