🍲 Cremige Lauch-Kartoffel-Suppe mit knusprigem Speck

Name: Cremige Lauch-Kartoffel-Suppe mit knusprigem Speck
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 Stange Lauch; 100 g Frühstücksspeck (in Scheiben); 2 EL Rapsöl; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 10 g Petersilie (0.5 Bund); 150 g saure Sahne

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
100 g Frühstücksspeck (in Scheiben)
2 EL Rapsöl
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
10 g Petersilie (0.5 Bund)
150 g saure Sahne

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. Schneide die Kartoffeln in kleine, mundgerechte Würfel.
3. Wasche den Lauch und schüttle ihn trocken.
4. Schneide den Lauch in feine Ringe.
5. Schneide den Frühstücksspeck in schmale Streifen.
6. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
7. Brate die Speckstreifen im heißen Öl knusprig an.
8. Gib die Lauchringe und die Kartoffelwürfel in den Topf.
9. Dünste das Gemüse kurz mit, bis es leicht duftet.
10. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
11. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
12. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln.
13. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
14. Schneide die Petersilienblätter in feine Streifen.
15. Rühre die saure Sahne unter die fertige Suppe.
16. Schmecke die Suppe abschließend noch einmal ab.
17. Serviere die Suppe garniert mit den Petersiliestreifen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 265
Protein: 11 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 23 g