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🍽️ Lauch-Röllchen in Pfannkuchenhülle

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Dinkel-Vollkornmehl
• 450 ml Milch (3,5 % Fett)
• Salz
• 4 Eier
• 2 Stangen Lauch (à 300 g)
• 3 TL Butter (à 5 g)
• 60 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
• 150 g saure Sahne (10 % Fett)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl, 250 Milliliter Milch und eine Prise Salz in eine Schüssel.
2. 2. Rühre die Zutaten, bis der Teig glatt und frei von Klümpchen ist.
3. 3. Verrühre 2 Eier unter dem Teig.
4. 4. Decke die Schüssel ab.
5. 5. Lasse den Teig 10 Minuten ruhen.
6. 6. Putze den Lauch und wasche ihn gründlich.
7. 7. Schneide den Lauch der Länge nach in zwei Hälften.
8. 8. Pinsle eine Auflaufform mit 1 Teelöffel Butter ein.
9. 9. Reibe den Parmesan fein.
10. 10. Nimm die Hälfte des Parmesans zur Seite.
11. 11. Gib den restlichen Parmesan in eine separate Schüssel.
12. 12. Verrühre den Parmesan mit den restlichen Eiern.
13. 13. Gib die saure Sahne zur Mischung.
14. 14. Gib die restliche Milch zur Mischung.
15. 15. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Heize eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vor.
17. 17. Backe nacheinander 4 Pfannkuchen aus dem Teig.
18. 18. Verwende für jeden Pfannkuchen 1/2 Teelöffel geschmolzene Butter.
19. 19. Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller.
20. 20. Lasse die Pfannkuchen abkühlen.
21. 21. Schneide jeden Pfannkuchen in der Mitte durch.
22. 22. Lege zwei Hälften leicht versetzt übereinander.
23. 23. Platziere 1/2 Stange Lauch auf der Pfannkuchen-Hülle.
24. 24. Wickle den Pfannkuchen fest um den Lauch.
25. 25. Lege das Lauch-Paket in die vorbereitete Auflaufform.
26. 26. Gieße die vorbereitete Eiermischung über die Pakete.
27. 27. Streu den zurückgestellten Parmesan oben darauf.
28. 28. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
29. 29. Backe das Gericht für ca. 35 Minuten goldbraun.
30. 30. Achte bei Umluft auf 160 Grad oder Gas-Stufe 2–3.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 468
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 36 g