🍝 Gemüse-Bolognese-Lasagne

Name: Gemüse-Bolognese-Lasagne
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Spinat; Salz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Möhren; 1 Stange Staudensellerie; 150 g Zucchini; 250 g Kirschtomaten; 1 EL Olivenöl; 350 g Rinderhackfleisch; 1 EL Tomatenmark; 150 ml Fleischbrühe; 2 Stiele Oregano; Pfeffer; 2 EL Butter; 2 EL Weizenmehl Type 1050; 600 ml Milch (1,5 % Fett); Muskat; 12 Vollkorn-Lasagneblätter; 40 g Parmesan

643 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g Spinat
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Stange Staudensellerie
150 g Zucchini
250 g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
350 g Rinderhackfleisch
1 EL Tomatenmark
150 ml Fleischbrühe
2 Stiele Oregano
Pfeffer
2 EL Butter
2 EL Weizenmehl Type 1050
600 ml Milch (1,5 % Fett)
Muskat
12 Vollkorn-Lasagneblätter
40 g Parmesan

Zubereitung

1. Wasche den Spinat gründlich.
2. Gare den Spinat kurz in kochendem Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
3. Nimm den Spinat aus dem Wasser und kühl ihn sofort unter kaltem Wasser ab.
4. Drücke den Spinat gut aus und hacke ihn klein.
5. Wasche Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie.
6. Schäle die Möhren und schneide Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie in feine Würfel.
7. Wasche die Zucchini und reibe sie grob.
8. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
9. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
10. Brate das Rinderhackfleisch darin krümelig an.
11. Füge die gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie hinzu.
12. Brate das Gemüse kurz mit.
13. Rühre das Tomatenmark unter.
14. Gib die halbierten Tomaten und die geriebene Zucchini hinzu.
15. Gieße die Brühe dazu.
16. Lasse die Gemüse-Bolognese etwa 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
17. Die Sauce soll dabei schön sämig werden.
18. Wasche das Oregano währenddessen.
19. Schüttle das Oregano trocken.
20. Hacke das Oregano grob.
21. Gib das Oregano und den gehackten Spinat in die Sauce.
22. Vermenge alles gut.
23. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
24. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
25. Rühre das Mehl in die Butter ein.
26. Fließe nach und nach die Milch unter ständigem Rühren ein.
27. Lasse die Béchamelsauce einige Minuten sämig einköcheln.
28. Würze die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskat.
29. Verteile etwas Gemüse-Bolognese auf dem Boden einer Auflaufform.
30. Lege drei Nudelplatten darauf.
31. Bestreiche die Nudeln mit etwas Béchamelsauce.
32. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
33. Schließe die Lasagne mit einer Schicht Béchamelsauce ab.
34. Reibe den Parmesan.
35. Bestreue die Lasagne mit dem Parmesan.
36. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
37. Backe die Lasagne etwa 45 Minuten goldbraun.
38. Lasse die Lasagne kurz ruhen.
39. Schneide sie in Stücke.
40. Serviere die Lasagne.

Nährwerte pro Portion

kcal: 643
Protein: 39 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 57 g