🍝 Bunte Gemüselasagne

Name: Bunte Gemüselasagne
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün); 1 Zucchini; 0.5 Aubergine; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 2 Tomaten; 4 Stiele gemischte frische Kräuter (z. B. Thymian, Majoran); 2 EL Olivenöl; 2 EL Rotweinessig; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 250 g Vollkorn-Lasagneblätter; 200 g Blauschimmelkäse; 50 g Butter; 50 g Vollkorn-Semmelbrösel

599 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
1 Zucchini
0.5 Aubergine
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Tomaten
4 Stiele gemischte frische Kräuter (z. B. Thymian, Majoran)
2 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
250 g Vollkorn-Lasagneblätter
200 g Blauschimmelkäse
50 g Butter
50 g Vollkorn-Semmelbrösel

Zubereitung

1. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
2. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten.
3. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in kleine Würfel.
4. Putze die Zucchini und die Aubergine.
5. Wasche das Zucchini und die Aubergine.
6. Schneide die Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel.
7. Schäle die Zwiebel.
8. Schäle den Knoblauch.
9. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
10. Hacke den Knoblauch fein.
11. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
12. Entferne die Haut von den Tomaten.
13. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
14. Schneide die Tomaten in Würfel.
15. Wasche die Kräuter.
16. Schüttle die Kräuter trocken.
17. Hacke die Kräuter fein.
18. Erhitze Öl in einer Pfanne.
19. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch im heißen Öl glasig an.
20. Gib das restliche Gemüse zur Zwiebel und zum Knoblauch.
21. Dünste das Gemüse für 2 Minuten.
22. Gib die gehackten Kräuter zur Pfanne.
23. Gib den Essig zur Pfanne.
24. Gib die Brühe zur Pfanne.
25. Lasse das Gemüse weitere 5 bis 10 Minuten schmoren.
26. Würze die Füllung mit Salz.
27. Würze die Füllung mit Pfeffer.
28. Lege eine Schicht Lasagneblätter in eine ofenfeste Form.
29. Gib eine Schicht der Gemüsefüllung auf die Lasagneblätter.
30. Wiederhole das Schichten mit Lasagneblättern und Gemüsefüllung.
31. Beende die Lasagne mit einer Schicht Gemüsefüllung.
32. Brösel den Käse über die oberste Gemüseschicht.
33. Vermenge die Butter mit dem Paniermehl.
34. Streue die Butter-Paniermehl-Mischung in Flocken über die Lasagne.
35. Heize den Backofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
36. Backe die Lasagne für 30 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen.
37. Nimm die Lasagne aus dem Ofen, wenn sie goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

kcal: 599
Protein: 25 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 57 g