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🍝 Polenta-Auberginen-Lasagne

336 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bestreiche ein Backblech mit 2 Teelöffeln Olivenöl.
  2. 2. Bringe die Brühe zusammen mit 40 Gramm Margarine zum Kochen.
  3. 3. Rühre die Polenta in die kochende Brühe.
  4. 4. Koche die Mischung bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten.
  5. 5. Würze die Polenta mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  6. 6. Gieße die Polenta auf das vorbereitete Backblech.
  7. 7. Decke die Polenta mit Frischhaltefolie ab.
  8. 8. Drücke die Polenta mit einem Schneidebrett gleichmäßig flach.
  9. 9. Lasse die Polenta abkühlen.
  10. 10. Stelle die Polenta für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  11. 11. Schäle die Schalotten während der Kühlzeit.
  12. 12. Schneide die Schalotten in kleine Würfel.
  13. 13. Wasche die Kirschtomaten.
  14. 14. Halbiere die Kirschtomaten.
  15. 15. Wasche die Auberginen.
  16. 16. Entferne die Stielansätze der Auberginen.
  17. 17. Schneide 12 dünne Scheiben von den Auberginen ab.
  18. 18. Würfle das restliche Auberginen-Fruchtfleisch.
  19. 19. Bestreiche die Auberginenscheiben mit Olivenöl.
  20. 20. Würze die Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  22. 22. Lege die Auberginenscheiben in den vorgeheizten Ofen.
  23. 23. Brate die Auberginenscheiben etwa 10 bis 15 Minuten von beiden Seiten leicht gebräunt.
  24. 24. Ziehe die Frischhaltefolie von der abgekühlten Polenta.
  25. 25. Stürze die Polenta aus dem Blech.
  26. 26. Schneide die Polenta in 12 Quadrate mit je ca. 8 x 8 cm.
  27. 27. Bestreiche die Polentaviertel mit der restlichen Margarine.
  28. 28. Lege die Polentaviertel in den Ofen.
  29. 29. Erhitze die Polenta für etwa 10 bis 15 Minuten im Ofen.
  30. 30. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne.
  31. 31. Gib die Schalottenwürfel, die Auberginenwürfel und die Tomaten in die Pfanne.
  32. 32. Brate das Gemüse unter gelegentlichem Wenden 10 Minuten.
  33. 33. Würze die Pfannenfüllung mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
  34. 34. Wasche das Basilikum.
  35. 35. Schüttle das Basilikum trocken.
  36. 36. Zerzupfe die Basilikumblätter.
  37. 37. Baue 4 Lasagnen aus Polentascheiben, der Pfannenfüllung und den Auberginenscheiben auf.
  38. 38. Streue das zerzupfte Basilikum über die Lasagnen.
  39. 39. Serviere die Lasagnen sofort.

Nährwerte pro Portion