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🍲 Cremige Langusten-Kokos-Suppe

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Langustenschwanz (tiefgekühlt; 2 Langustenschwänze)
• 150 g kleine Zwiebeln (5 kleine Zwiebeln)
• 150 g Stangen Staudensellerie (3 Stangen Staudensellerie)
• 3 große Tomaten
• 40 g Ingwer (1 Stück)
• 1 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Currypulver
• 3 Stiele Petersilie
• 4 Zweige Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 400 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Speisestärke
• 0.5 Zitrone
• 2 kleine Chilischoten (nach Belieben rot oder grün)
• 2 Stiele Minze
• 5 EL klassische Gemüsebrühe

Zubereitung

1. 1. Lass die Langustenschwänze auftauen.
2. 2. Spüle die Schwänze kurz ab.
3. 3. Trockne sie mit einem Küchentuch ab.
4. 4. Schneide den Panzer an der Unterseite mit einer Küchenschere auf.
5. 5. Brich die Panzer auf.
6. 6. Löse das Fleisch aus den Panzern.
7. 7. Schneide das Fleisch in ca. 1 cm große Stücke.
8. 8. Stelle das Fleisch kalt.
9. 9. Schäle die Zwiebeln.
10. 10. Wasche den Sellerie.
11. 11. Wasche die Tomaten.
12. 12. Entferne die harten Stiele von den Tomaten.
13. 13. Würfle die Zwiebeln grob.
14. 14. Würfle den Sellerie grob.
15. 15. Würfle die Tomaten grob.
16. 16. Schäle den Ingwer.
17. 17. Hacke den Ingwer grob.
18. 18. Erhitze das Öl in einem großen hohen Topf.
19. 19. Röste die Langustenpanzer bei starker Hitze an.
20. 20. Rühre dabei um.
21. 21. Lass die Panzer 3-4 Minuten rösten.
22. 22. Gib die Zwiebeln und den Sellerie dazu.
23. 23. Röste das Gemüse weitere 3-4 Minuten.
24. 24. Rühre den Ingwer unter.
25. 25. Rühre das Tomatenmark unter.
26. 26. Bestreue das Ganze mit Curry.
27. 27. Dünste die Mischung 30 Sekunden.
28. 28. Gib die Tomaten zur Suppe.
29. 29. Gib 1,2 Liter Wasser zur Suppe.
30. 30. Lass alles aufkochen.
31. 31. Wasche die Petersilie.
32. 32. Schüttle die Petersilie trocken.
33. 33. Wasche den Thymian.
34. 34. Schüttle den Thymian trocken.
35. 35. Gib die Petersilie zur Suppe.
36. 36. Gib den Thymian zur Suppe.
37. 37. Gib das Lorbeerblatt zur Suppe.
38. 38. Decke den Topf ab.
39. 39. Koch die Suppe bei mittlerer Hitze.
40. 40. Lass die Suppe 60 Minuten köcheln.
41. 41. Gib die Kokosmilch zur Suppe.
42. 42. Lass die Suppe noch 30 Minuten garen.
43. 43. Gieße die Suppe durch ein feines Sieb.
44. 44. Fülle die abgeseihte Suppe in einen zweiten Topf.
45. 45. Bring die Suppe erneut zum Kochen.
46. 46. Würze die Suppe mit Salz.
47. 47. Würze die Suppe mit Pfeffer.
48. 48. Verrühre die Stärke mit etwas kaltem Wasser.
49. 49. Gib die Stärkemischung unter Rühren in die kochende Suppe.
50. 50. Presse die Zitrone aus.
51. 51. Gib den Zitronensaft zur Suppe.
52. 52. Schmecke die Suppe mit dem Zitronensaft ab.
53. 53. Halte die Suppe warm.
54. 54. Halbiere die Chilischoten längs.
55. 55. Entkerne die Chilischoten.
56. 56. Wasche die Chilischoten.
57. 57. Hacke die Chilischoten fein.
58. 58. Spüle die Minze ab.
59. 59. Schüttle die Minze trocken.
60. 60. Zupfe die Minzblättchen ab.
61. 61. Lege die Minzblättchen beiseite.
62. 62. Koch die Gemüsebrühe in einer Pfanne auf.
63. 63. Gib die Langustenstücke in die Pfanne.
64. 64. Gib die Chilischoten in die Pfanne.
65. 65. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze.
66. 66. Lass die Zutaten 1-2 Minuten dünsten.
67. 67. Gib die Langustenstücke und Chili in die Suppe.
68. 68. Garniere die Suppe mit den Minzblättchen.
69. 69. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 150
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 5 g