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🍽️ Herzhafter Lamm-Eintopf mit Kastanien

281 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 140 g getrocknete, weiße Bohnen
• 100 g getrocknete Maronen
• 400 g Lammfleisch (Schulter)
• 150 g grüne Brechbohne
• 200 g Kürbisfruchtfleisch
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL getrocknetes Bohnenkraut
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml trockener Rotwein
• 700 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Lege die Bohnen und die Kastanien in zwei separate Schalen. Fülle sie mit kaltem Wasser und lasse sie über Nacht einweichen.
2. 2. Entferne die Schalen von den eingeweichten Kastanien und reinige sie.
3. 3. Wasche das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab. Tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
4. 4. Schneide das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel.
5. 5. Putze die grünen Bohnen und wasche sie gründlich. Schneide sie bei Bedarf in kleinere Stücke.
6. 6. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in Würfel.
7. 7. Schäle die Schalotte und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten fein.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 281
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g