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🍽️ Cremiger Lamm-Erbsen-Bohnen-Eintopf

602 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Lammfleisch in zwei große Stücke.
  2. 2. Lege das Fleisch in einen großen Topf.
  3. 3. Gieße kaltes Wasser über das Fleisch, bis es bedeckt ist.
  4. 4. Erhitze das Wasser langsam, bis es kocht.
  5. 5. Nimm einen Schaumlöffel und entferne den aufsteigenden Schaum.
  6. 6. Wiederhole das Entfernen des Schaums, bis das Wasser kräftig sprudelt.
  7. 7. Wasche das Suppengrün gründlich.
  8. 8. Schneide das Suppengrün in kleine Stücke.
  9. 9. Schäle den Knoblauch.
  10. 10. Schäle die Zwiebeln.
  11. 11. Wasche die Kräuter.
  12. 12. Gib das Suppengrün in den Topf.
  13. 13. Gib den Knoblauch in den Topf.
  14. 14. Gib die Zwiebeln in den Topf.
  15. 15. Gib die Kräuter in den Topf.
  16. 16. Würze das Gericht mit Salz.
  17. 17. Würze das Gericht mit Pfeffer.
  18. 18. Gib Lorbeerblätter in den Topf.
  19. 19. Gieße die Rinderbrühe in den Topf.
  20. 20. Stelle die Hitze auf niedrig.
  21. 21. Lasse den Eintopf etwa 2 Stunden sanft köcheln.
  22. 22. Bringe Salzwasser in einem separaten Topf zum Kochen.
  23. 23. Koche die Saubohnen etwa 5 Minuten in dem kochenden Wasser.
  24. 24. Bereite eine Schüssel mit Eiswasser vor.
  25. 25. Nimm die Bohnen aus dem Kochwasser.
  26. 26. Lege die Bohnen sofort in das Eiswasser.
  27. 27. Lasse die Bohnen im Eiswasser abkühlen.
  28. 28. Gieße das Wasser von den Bohnen ab.
  29. 29. Drücke eine Bohne zwischen Daumen und Zeigefinger.
  30. 30. Entferne die aufplatztete äußere Haut von der Bohne.
  31. 31. Wasche den Spargel.
  32. 32. Schneide die unteren 2 Zentimeter vom Spargel ab.
  33. 33. Schneide die Spargelstangen in kleine Stücke.
  34. 34. Reinige die Bohnen von eventuellen Resten.
  35. 35. Bringe erneut Salzwasser zum Kochen.
  36. 36. Gib die Bohnen und den Spargel in das kochende Wasser.
  37. 37. Koche das Gemüse etwa 5 Minuten.
  38. 38. Nimm das Gemüse aus dem Wasser.
  39. 39. Lege das Gemüse in das Eiswasser.
  40. 40. Nimm das Lammfleisch aus der Brühe.
  41. 41. Schneide das Lammfleisch in Würfel.
  42. 42. Entferne das Suppengrün aus dem Topf.
  43. 43. Entferne die Zwiebeln aus dem Topf.
  44. 44. Entferne den Knoblauch aus dem Topf.
  45. 45. Entferne die Kräuter aus dem Topf.
  46. 46. Lege ein Küchentuch über ein Sieb.
  47. 47. Gieße die Brühe durch das Sieb.
  48. 48. Schmecke die gefilterte Brühe mit Salz ab.
  49. 49. Schmecke die Brühe mit Pfeffer ab.
  50. 50. Gib das Lammfleisch zurück in die Brühe.
  51. 51. Bringe die Brühe mit dem Fleisch zum Kochen.
  52. 52. Gib das vorbereitete Gemüse in die Brühe.
  53. 53. Lasse das Gemüse in der Brühe heiß werden.

Nährwerte pro Portion