← Alle Rezepte

🍽️ Aromatisches Lamm-Tajine

493 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Lammfleisch (Schulter, ohne Knochen)
• 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Salz
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Aubergine
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 500 ml Hühnerbrühe
• 80 g Oliven
• 2 EL Petersilie
• 2 EL Korianderblätter

Zubereitung

1. 1. Schneide das Lammfleisch in kleine, essbare Stücke.
2. 2. Vermische Paprikapulver, Kreuzkümmel, viel Pfeffer und einen Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel.
3. 3. Reibe das Fleisch gründlich mit der Gewürzmischung ein.
4. 4. Decke das Fleisch ab und lasse es zwei Stunden an einem kühlen Ort marinieren.
5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
6. 6. Wasche die Aubergine und schneide sie in kleine Würfel.
7. 7. Erhitze Butterschmalz und Öl in einer Tajine oder einer großen Pfanne mit hohem Rand.
8. 8. Brate das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum scharf an.
9. 9. Füge die Auberginenwürfel und die Zwiebelringe hinzu und brate sie kurz mit.
10. 10. Reduziere die Hitze auf eine schwache Stufe.
11. 11. Gib die Kichererbsen und die Brühe dazu.
12. 12. Decke das Gericht ab und lasse es etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
13. 13. Mische die Kräuter und Oliven in den letzten fünf Minuten unter das Gericht.
14. 14. Schmecke das fertige Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 493
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 16 g