🍽️ Saftiges Lamm mit gewürztem Blumenkohlreis und Mandeln

Name: Saftiges Lamm mit gewürztem Blumenkohlreis und Mandeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 EL Garam Masala; 4 EL Olivenöl; 4 Lammlachse (à 150 g); 30 getrocknete Berberitzen (2 EL); 600 g Blumenkohlröschen; 1 Schalotte; 20 g Ingwerwurzel; 1 kleine Handvoll Curryblatt; 1 TL Kurkumapulver; 2 TL Schwarzkümmelsamen; Salz; Pfeffer; 80 g geröstete Mandelkerne; 150 g griechischer Joghurt; 1 Handvoll Koriander (5 g); 1 Bio-Limette

582 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 Knoblauchzehen
1 EL Garam Masala
4 EL Olivenöl
4 Lammlachse (à 150 g)
30 getrocknete Berberitzen (2 EL)
600 g Blumenkohlröschen
1 Schalotte
20 g Ingwerwurzel
1 kleine Handvoll Curryblatt
1 TL Kurkumapulver
2 TL Schwarzkümmelsamen
Salz
Pfeffer
80 g geröstete Mandelkerne
150 g griechischer Joghurt
1 Handvoll Koriander (5 g)
1 Bio-Limette

Zubereitung

1. Schäle zwei Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
2. Vermische das gehackte Knoblauchfleisch mit Garam Masala und einem Esslöffel Öl.
3. Spüle das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
5. Brate das Fleisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten an.
6. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es in eine Auflaufform.
7. Backe das Fleisch im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad; Gas: Stufe 2) für 15 bis 20 Minuten.
8. Lege die Berberitzen in Wasser, damit sie weich werden.
9. Wasche den Blumenkohl und zerkleinere ihn in einem Mixer zu feinen Krümeln.
10. Schäle eine Schalotte, ein Stück Ingwer und den restlichen Knoblauch.
11. Hacke alle drei Zutaten fein.
12. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
13. Brate die Schalotte, den Ingwer und den Knoblauch für drei Minuten bei mittlerer Hitze an.
14. Wasche die Curryblätter, schüttle sie trocken und gib sie zusammen mit den Blumenkohlkrümeln in die Pfanne.
15. Brate die Mischung für fünf Minuten unter ständigem Schwenken.
16. Würze mit Kurkuma, Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer.
17. Gieße die Berberitzen ab und hebe sie zusammen mit den Mandeln unter den Blumenkohlreis.
18. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lasse es fünf Minuten ruhen.
19. Teile den Blumenkohlreis auf die Teller.
20. Schneide das Lammfleisch in Scheiben und lege es auf den Reis.
21. Fülle den Joghurt in eine kleine Schüssel und stelle ihn dazu.
22. Spüle die Limetten heiß ab und schneide sie in Spalten.
23. Wasche die Korianderpflanze, schüttle sie trocken, zupfe die Blättchen ab und streue sie über das Fleisch.
24. Serviere die Limettenspalten dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 582
Protein: 52 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 10 g