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🥗 Lamm-Spieße mit kaltem Blumenkohl-Linsen-Salat

497 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 120 g Puy-Linsen
• 600 g Lammlachs
• 4 TL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Msp. Chiliflocken
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 10 g Minze (0.5 Bund)
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Blumenkohl (0.5 Blumenkohl)
• 4 EL Zitronensaft
• 0.5 Granatapfel
• 350 g griechischer Joghurt
• 30 g Tahini (2 EL; Sesampaste)
• 1 Limette (Saft)
• Salz
• 1 TL Honig
• Pfeffer
• 8 Holzspieße

Zubereitung

1. 1. Gieße doppelt so viel Wasser wie Linsen in einen Topf und bringe es zum Kochen.
2. 2. Lasse die Linsen bei mittlerer Hitze 35 bis 40 Minuten gar kochen.
3. 3. Spüle das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
4. 4. Schneide das Fleisch in kleine Würfel und lege sie in eine Schüssel.
5. 5. Gib 3 Teelöffel Öl und die gewünschten Gewürze zum Fleisch.
6. 6. Wasche Petersilie und Minze unter fließendem Wasser.
7. 7. Schüttle die Kräuter trocken und schneide die Blätter fein klein.
8. 8. Nimm dir die Hälfte der gehackten Kräuter zur Seite.
9. 9. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
10. 10. Vermische die restlichen Kräuter und den Knoblauch mit dem Fleisch.
11. 11. Lasse das Fleisch mit den Aromen 30 Minuten marinieren.
12. 12. Entferne die harten Stiele vom Blumenkohl und wasche ihn.
13. 13. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
14. 14. Bringe Salzwasser zum Kochen und gib 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
15. 15. Koche die Blumenkohl-Röschen etwa 6 Minuten in dem Wasser.
16. 16. Hole den Blumenkohl aus dem Wasser und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
17. 17. Lasse den Blumenkohl gut abtropfen.
18. 18. Löse die Kerne aus der Granatapfel-Frucht.
19. 19. Verrühre Joghurt, Tahini und Limettensaft in einer kleinen Schüssel.
20. 20. Würze die Joghurt-Mischung mit Salz, Honig und Pfeffer nach Geschmack.
21. 21. Gib die abgetropften Linsen und den Blumenkohl in eine große Schüssel.
22. 22. Gib die beiseitegelegten Kräuter und die Granatapfelkerne zum Salat.
23. 23. Gib den restlichen Zitronensaft und das restliche Öl zum Salat.
24. 24. Vermenge alle Salat-Zutaten gut miteinander.
25. 25. Stecke die marinierten Lammwürfel auf die Spieße.
26. 26. Erhitze eine Grillpfanne auf dem Herd.
27. 27. Brate die Spieße von allen Seiten je 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
28. 28. Würze die fertigen Spieße abschließend mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Tupfe einen Klecks Sesamcreme auf jeden Teller.
30. 30. Lege die Lamm-Spieße und den Salat auf die Teller.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 497
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 30 g