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🍽️ Lammspieße mit Bulgur-Salat

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 EL Tomatenmark
• 5 EL Rapsöl
• 2 EL Balsamessig
• 3 EL Sojasauce
• Pfeffer
• 400 g mageres Lammfleisch (z. B. Keule)
• 150 g Bulgur
• Salz
• 200 ml Granatapfelsaft
• 500 g Hokkaido-Kürbis (0.5 Hokkaido-Kürbisse)
• 4 Zweige Rosmarin
• 1 Frühlingszwiebel
• 250 g junger Spinat

Zubereitung

1. 1. Vermische Tomatenmark, 3 Esslöffel Öl, Balsamessig, Sojasauce, Pfeffer und 5 Esslöffel Wasser in einer Schüssel.
2. 2. Spüle das Lammfleisch ab und tupfe es trocken.
3. 3. Schneide das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel.
4. 4. Gib die Fleischwürfel in eine flache Schale.
5. 5. Beträufle das Fleisch mit der Hälfte der vorbereiteten Öl-Essig-Mischung.
6. 6. Gib den Bulgur in eine separate Schüssel.
7. 7. Übergieße den Bulgur mit 150 ml kochendem Wasser.
8. 8. Salze den Bulgur und rühre 150 ml Granatapfelsaft unter.
9. 9. Lass den Bulgur quellen.
10. 10. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
11. 11. Wasche den Kürbis.
12. 12. Schneide den Kürbis in Spalten.
13. 13. Entferne das Kerngehäuse des Kürbises.
14. 14. Verteile die Kürbisspalten auf dem Backblech.
15. 15. Bestreiche den Kürbis mit der restlichen Öl-Essig-Mischung.
16. 16. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3).
17. 17. Backe den Kürbis im vorgeheizten Ofen von jeder Seite etwa 7 Minuten.
18. 18. Nimm den Kürbis aus dem Ofen.
19. 19. Lass den Kürbis abkühlen.
20. 20. Wasche die Rosmarinzweige.
21. 21. Schüttle die Rosmarinzweige trocken.
22. 22. Teile die Rosmarinzweige mit einer Küchenschere in jeweils 4 Stücke.
23. 23. Stecke abwechselnd Rosmarin, Kürbis und Lamm auf 6 Schaschlikspieße.
24. 24. Halbiere die Kürbisspalten gegebenenfalls, damit sie besser auf die Spieße passen.
25. 25. Gare die Spieße unter dem heißen Backofengrill etwa 15 Minuten.
26. 26. Wende die Spieße einmal während des Garens.
27. 27. Putze die Frühlingszwiebeln.
28. 28. Wasche die Frühlingszwiebeln.
29. 29. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
30. 30. Wasche den Spinat.
31. 31. Entferne grobe Stiele vom Spinat.
32. 32. Verrühre den restlichen Granatapfelsaft mit Öl, Salz und Pfeffer.
33. 33. Gib den Spinat und die Frühlingszwiebeln zum Bulgur.
34. 34. Rühre die Dressing-Mischung unter den Bulgur.
35. 35. Serviere je 2 Spieße für die Erwachsenen bzw. je 1 Spieß für die Kinder.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 590
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 51 g