🍽️ Knuspriges Röstbrot mit zarten Lammmedaillons

Name: Knuspriges Röstbrot mit zarten Lammmedaillons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Lammrückenfilet; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver; 2 Tomaten; 4 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 8 Scheiben Baguette

270 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Lammrückenfilet
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
2 Tomaten
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
8 Scheiben Baguette

Zubereitung

1. Schneide das Fleisch in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben, drücke sie leicht flach und würze sie kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Wasche die Tomaten gründlich, entferne die harten Stielansätze und schneide daraus acht hübsche, gleichmäßige Scheiben.
2. Schäle den Knoblauch und erhitze das Öl in einer Pfanne. Drücke die Knoblauchzehen in das heiße Öl, um das Aroma freizusetzen. Brate die Baguette-Scheiben in diesem Knoblauchöl von beiden Seiten goldbraun und lege sie anschließend auf eine Servierplatte.
3. Erhitze das restliche Olivenöl in derselben Pfanne und brate die Lammmedaillons auf jeder Seite für etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Lege nun eine Tomatenscheibe auf jede Brotscheibe und platziere die gebratenen Fleischstücke darauf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 270
Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 18 g