🍽️ Mittelalterlicher Lammrücken

Name: Mittelalterlicher Lammrücken
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL frisch gehackter Rosmarin; 2 Lammkarrees (küchenfertig, á ca. 450 g); Olivenöl; 100 ml trockener Weißwein; 200 ml Lammfond; 1 EL frisch gehackte Petersilie; 1 unbehandelte Zitrone (in Scheiben geschnitten)

308 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 TL frisch gehackter Rosmarin
2 Lammkarrees (küchenfertig, á ca. 450 g)
Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
200 ml Lammfond
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 unbehandelte Zitrone (in Scheiben geschnitten)

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Ziehe die Knoblauchzehen ab und hacke sie fein.
3. Vermische den gehackten Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer kleinen Schüssel.
4. Wasche das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab.
5. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
6. Reibe das Fleisch rundherum mit der Knoblauch-Rosmarin-Mischung ein.
7. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Bräter.
8. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
9. Lösche das Fleisch mit dem Wein ab.
10. Gieße die Fleischbrühe (Fond) dazu.
11. Rühre die gehackte Petersilie unter.
12. Lege die Zitronenscheiben in die Sauce.
13. Lege das Fleisch in den vorgeheizten Ofen.
14. Brate das Fleisch für 25 bis 30 Minuten gar.
15. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
16. Richte das Fleisch auf einer Platte an.
17. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 308
Protein: 32 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 2 g