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🍽️ Zartes Lammrücken-Filet mit buntem Gemüse

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und den Kohlrabi.
  2. 2. Schneide das Gemüse in etwa 8 Zentimeter lange Stifte.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln.
  4. 4. Wasche die Zuckerschoten gründlich.
  5. 5. Heize Öl in einem Bräter richtig heiß.
  6. 6. Brate den Lammrücken von allen Seiten scharf an.
  7. 7. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und lege es beiseite.
  8. 8. Gib die Zwiebeln, den Kohlrabi und die Pfefferkörner in den Bräter.
  9. 9. Gib die Karotten dazu.
  10. 10. Dünste das Gemüse leicht an.
  11. 11. Lösche das Ganze mit Fleischbrühe ab.
  12. 12. Lege das Fleisch wieder auf das Gemüse.
  13. 13. Decke den Bräter ab.
  14. 14. Lasse das Gericht bei sehr niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
  15. 15. Überprüfe, ob das Fleisch innen rosa ist.
  16. 16. Nimm das Fleisch aus dem Topf.
  17. 17. Wickle das Fleisch in Alufolie ein.
  18. 18. Lasse das Fleisch in der Folie ruhen.
  19. 19. Gib die Sahne in den Kochsud.
  20. 20. Lasse die Sauce etwas einkochen, bis sie leicht sämig wird.
  21. 21. Gib die Zuckerschoten in die Sauce.
  22. 22. Lasse die Zuckerschoten etwa 5 Minuten mitköcheln.
  23. 23. Würze die Sauce mit Salz.
  24. 24. Fülle das Gemüse in eine vorgewärmte Schale.
  25. 25. Schneide das Lammrücken schräg in dünne Scheiben.
  26. 26. Richte das Fleisch auf dem Gemüse mit dem Pfeffersud an.

Nährwerte pro Portion