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🍽️ Rosa Lammrücken mit Ofengemüse

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Nutze dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Schäle die Karotten. Schneide sie bei Bedarf der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Wasche das restliche Gemüse und entfernte eventuelle harte Teile.
  4. 4. Schneide den Fenchel der Länge nach in Spalten.
  5. 5. Halbiere die Frühlingszwiebeln sowohl längs als auch quer.
  6. 6. Schneide den Staudensellerie in etwa 5 Zentimeter lange Stücke.
  7. 7. Ziehe die Knoblauchzehen ab und drücke sie mit der flachen Seite eines Messers leicht an.
  8. 8. Spüle die Kräuter kurz ab und schüttle sie trocken.
  9. 9. Hacke die Petersilienblättchen grob.
  10. 10. Gib das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Knoblauch, dem Rosmarin und den Chilischoten in einen geölten Bräter.
  11. 11. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lege den Bräter in den vorgeheizten Ofen und röste das Gemüse für 5 bis 10 Minuten an.
  13. 13. Wasche das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab.
  14. 14. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  15. 15. Würze das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  17. 17. Brate das Fleisch in der heißen Pfanne von allen Seiten scharf an.
  18. 18. Nimm den Bräter aus dem Ofen.
  19. 19. Wende das Gemüse im Bräter, damit es gleichmäßig gart.
  20. 20. Lege das angebratene Lammfleisch direkt auf das Gemüse.
  21. 21. Stelle die Temperatur im Ofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze herunter.
  22. 22. Gare das Fleisch im Ofen für etwa 25 Minuten, bis es innen rosa ist.
  23. 23. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
  24. 24. Bestreue das fertige Gericht mit der gehackten Petersilie.
  25. 25. Serviere das Lammrücken mit dem Gemüse sofort.

Nährwerte pro Portion