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🍽️ Knuspriges Lammrücken-Filet mit Ofengemüse

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Wasser für etwa 25 Minuten gar.
  3. 3. Gieße das Kochwasser ab und lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  4. 4. Schneide die Kartoffeln längs in Viertel oder kleine Achtel.
  5. 5. Reinige die Champignons von Schmutz.
  6. 6. Teile die Champignons je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  7. 7. Entferne die harte Kruste vom Brot.
  8. 8. Zerkleinere die weiche Brotkrume in der Küchenmaschine.
  9. 9. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  10. 10. Verteile die Brotstückchen flach auf einem Backblech.
  11. 11. Röste die Brotstückchen im Ofen für etwa 5 Minuten.
  12. 12. Nimm das Backblech mit den gerösteten Brotstückchen aus dem Ofen.
  13. 13. Hebe die gerösteten Brotstückchen beiseite.
  14. 14. Vermische die Kräuter und den Käse mit den gerösteten Brotstückchen.
  15. 15. Würze die Kartoffeln und Pilze mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Gib 5 Esslöffel Öl zu den gewürzten Kartoffeln und Pilzen.
  17. 17. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech.
  18. 18. Brate das Gemüse im Ofen bei 200 Grad für etwa 10 Minuten.
  19. 19. Würze das Lammfilet mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Brate das Lammfilet im restlichen heißen Öl für etwa 5 Minuten rundherum an.
  21. 21. Nimm das angebratene Lammfilet aus der Pfanne.
  22. 22. Lass das Lammfilet kurz abkühlen.
  23. 23. Bestreiche das Lammfilet dünn mit Senf.
  24. 24. Wälze das Lammfilet in der Brotkrumenmischung.
  25. 25. Drücke die Kruste leicht an, damit sie haftet.
  26. 26. Lege das krustierte Lammfilet auf das vorgegarte Gemüse.
  27. 27. Überbacke das Lammfilet im Ofen für etwa 3 Minuten.
  28. 28. Richte das fertige Lammfilet mit den Pilzen und Kartoffeln an.

Nährwerte pro Portion