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🍽️ Lammrücken auf Artischocken

206 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Fett am Fleisch in einer rautenförmigen Muster ein.
  2. 2. Wasche den Estragon und schüttle ihn trocken.
  3. 3. Zupfe die Estragonblätter von den Stielen.
  4. 4. Hacke die Estragonblätter fein.
  5. 5. Schäle den Knoblauch.
  6. 6. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  7. 7. Wasche die Zitrone gründlich.
  8. 8. Schneide die Zitrone in acht Spalten.
  9. 9. Presse den Saft von ein bis zwei Zitronenspalten aus.
  10. 10. Vermische den Zitronensaft mit der Hälfte der gehackten Estragonblätter.
  11. 11. Gib den Senf zur Mischung.
  12. 12. Gib den gehackten Knoblauch zur Mischung.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Bestreiche das Lammfleisch mit der Marinade.
  15. 15. Lege das Fleisch in den Kühlschrank.
  16. 16. Lass das Fleisch ein bis zwei Stunden marinieren.
  17. 17. Lass die Artischocken gut abtropfen.
  18. 18. Zerkleinere die Artischocken grob, falls nötig.
  19. 19. Gib den restlichen Estragon zu den Artischocken.
  20. 20. Gib die Zitronenspalten zu den Artischocken.
  21. 21. Gib die Oliven zu den Artischocken.
  22. 22. Gib die Kapern zu den Artischocken.
  23. 23. Schmelze die Butter.
  24. 24. Gib den Zucker zur geschmolzenen Butter.
  25. 25. Vermische die Butter-Zucker-Mischung mit den Artischocken.
  26. 26. Decke die Artischocken ab.
  27. 27. Lass die Artischocken mindestens 30 Minuten ziehen.
  28. 28. Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank.
  29. 29. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Heize den Grill vor.
  31. 31. Lege das Fleisch in einen kleinen Bräter.
  32. 32. Decke den Bräter ab.
  33. 33. Brate das Fleisch auf dem Grill.
  34. 34. Brate das Fleisch für 15 bis 20 Minuten.
  35. 35. Heize den Ofen auf 80 Grad Celsius vor.
  36. 36. Wickle das Fleisch in Alufolie.
  37. 37. Lege das Fleisch in den Ofen.
  38. 38. Lass das Fleisch im Ofen für etwa 10 Minuten ziehen.
  39. 39. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  40. 40. Richte die Fleischscheiben auf Tellern an.
  41. 41. Gib die marinierten Artischocken zu den Fleischscheiben.
  42. 42. Garniere das Gericht nach Belieben mit Estragon.
  43. 43. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion