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🍽️ Aromatisierter Lammrollbraten

362 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehen.
  2. 2. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  3. 3. Gib eine Prise Salz zu dem gehackten Knoblauch.
  4. 4. Reibe die Knoblauch-Salz-Mischung mit dem flachen Messerrücken zu einer feinen Paste.
  5. 5. Stoße die Pfefferkörner in einem Mörser grob zer.
  6. 6. Vermenge die zerstoßenen Pfefferkörner mit der Knoblauchpaste.
  7. 7. Gib Senfkörner zur Gewürzmischung.
  8. 8. Gib Korianderkörner zur Gewürzmischung.
  9. 9. Gib Kümmel zur Gewürzmischung.
  10. 10. Wasche das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Rolle das Fleischstück auseinander, sodass es flach liegt.
  13. 13. Nimm die Hälfte der vorbereiteten Gewürzmischung.
  14. 14. Bestreue das aufgerollte Fleisch mit dieser Hälfte der Gewürze.
  15. 15. Tropfe etwas Olivenöl über das gewürzte Fleisch.
  16. 16. Rolle das Fleisch wieder fest zusammen.
  17. 17. Binde das Fleischbündel mit Küchengarn fest zusammen.
  18. 18. Beträufle ein Backblech oder eine Fettpfanne mit etwas Öl.
  19. 19. Lege das gebundene Fleisch auf das vorbereitete Blech oder in die Pfanne.
  20. 20. Nimm die restliche Hälfte der Gewürzmischung.
  21. 21. Vermenge diese Gewürze mit einem Esslöffel Meersalz.
  22. 22. Reibe das äußere Fleischstück kräftig mit dieser Salz-Gewürz-Mischung ein.
  23. 23. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius vor.
  24. 24. Stelle die Ofeneinstellung auf Unter- und Oberhitze.
  25. 25. Lege das Fleisch in den vorgeheizten Ofen.
  26. 26. Schmore das Fleisch für etwa eineinhalb Stunden.
  27. 27. Achte darauf, dass der Bratensatz am Boden nicht zu dunkel wird.
  28. 28. Gieße ab und zu etwas Wasser nach, falls nötig.

Nährwerte pro Portion