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🍽️ Zartes Lamm mit getrockneten Früchten

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchentüchern vollständig trocken.
  3. 3. Entferne sichtbares Fett und Sehnen vom Fleisch.
  4. 4. Schneide das Lammfleisch in Würfel von etwa zwei Zentimetern Größe.
  5. 5. Lege die Aprikosen in eine Schüssel.
  6. 6. Übergieße die Aprikosen mit Wasser, damit sie weich werden.
  7. 7. Schäle die Zwiebeln.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehen.
  9. 9. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein.
  10. 10. Nimm 100 Gramm der Aprikosen heraus.
  11. 11. Hacke diese 100 Gramm Aprikosen klein.
  12. 12. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  13. 13. Brate die Lammwürfel, die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
  14. 14. Rühre dabei ständig um.
  15. 15. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
  16. 16. Würze das Gericht kräftig mit Kurkuma.
  17. 17. Füge Salz hinzu.
  18. 18. Füge Pfeffer hinzu.
  19. 19. Rühre die gehackten Aprikosen unter.
  20. 20. Schließe den Topf mit einem Deckel.
  21. 21. Lasse das Gericht 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  22. 22. Nimm den Deckel vom Topf.
  23. 23. Gib die restlichen ganzen Trockenfrüchte hinzu.
  24. 24. Koche das Gericht weitere 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze.
  25. 25. Würze das Gericht mit Safran.
  26. 26. Würze das Gericht mit Zimt.
  27. 27. Korrigiere die Menge an Salz nach Geschmack.
  28. 28. Korrigiere die Menge an Pfeffer nach Geschmack.
  29. 29. Lasse alles noch etwa 5 Minuten bei sehr kleiner Hitze nachziehen.
  30. 30. Schmecke das Lammragout noch einmal ab.
  31. 31. Passe die Gewürze bei Bedarf an.
  32. 32. Serviere das Gericht heiß.
  33. 33. Reiche es zusammen mit Couscous.

Nährwerte pro Portion