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🍽️ Zartes Lammragout mit Kürbis und Mandeln

624 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 650 g Lammfleisch
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 30 g Kokosöl (2 EL)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• 500 ml Hühnerbrühe
• 500 g Muskatkürbisfleisch
• 60 g Mandelkerne
• 5 Stiele Minze
• 80 g Joghurt (3,5 % Fett) (4 EL)

Zubereitung

1. 1. Schneide das Lammfleisch in mundgerechte Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und drücke sie mit der flachen Seite eines Messers flach.
4. 4. Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf.
5. 5. Brate die Fleischwürfel bei starker Hitze von allen Seiten scharf an.
6. 6. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und die Gewürze in den Topf.
7. 7. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Gieße die Hühnerbrühe dazu.
9. 9. Lasse das Ragout zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 35 Minuten köcheln.
10. 10. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in Würfel.
11. 11. Gib den Kürbis und die Mandeln zum Fleisch.
12. 12. Lasse alles zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
13. 13. Rühre das Ragout dabei ab und zu um.
14. 14. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
15. 15. Zupfe die Minzenblätter vom Stiel.
16. 16. Hebe die Minze unter das fertige Ragout.
17. 17. Portioniere das Ragout auf vier Tellern.
18. 18. Gib jeweils einen Esslöffel Joghurt als Garnitur darauf.
19. 19. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 624
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 11 g