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🍽️ Zartes Lammragout mit Paprika und Okra

391 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser und tupfe es anschließend mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Entferne überschüssige Sehnen und Fettränder vom Fleisch.
  3. 3. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
  4. 4. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide Zutaten fein.
  5. 5. Erhitze Öl in einem Topf und brate das Fleisch portionsweise scharf rundherum an.
  6. 6. Gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch zum Fleisch.
  7. 7. Gib die Thymianzweige in den Topf.
  8. 8. Lösche das Ganze mit dem Fleischfond ab.
  9. 9. Rühre den Senf in die Sauce ein.
  10. 10. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Lasse das Ragout bei mittlerer Hitze für 1 bis 1,5 Stunden schmoren.
  12. 12. Wasche die Paprikaschoten und die Okraschoten unter fließendem Wasser.
  13. 13. Schneide die Enden von den Okraschoten ab.
  14. 14. Teile die Okraschoten in mundgerechte Stücke.
  15. 15. Halbiere die Paprikaschoten.
  16. 16. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände aus den Paprikaschoten.
  17. 17. Schneide die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke.
  18. 18. Gib die Paprika- und Okrastücke 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch.
  19. 19. Lasse das Gemüse zusammen mit dem Fleisch garen.
  20. 20. Vermenge Mehl und Butter im Verhältnis 1:1, um eine Mehlbutter herzustellen.
  21. 21. Binden Sie die Sauce nach Belieben mit der Mehlbutter ab.
  22. 22. Serviere das fertige Ragout in kleinen Schälchen.

Nährwerte pro Portion