← Alle Rezepte

🍽️ Zartes Lammragout mit frischen Erbsen und Minze

599 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zartes Lammragout mit frischen Erbsen und Minze Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tau die Erbsen in einem Sieb auf.
  2. 2. Wasche die Chilischoten gründlich.
  3. 3. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  4. 4. Hebe die Hälfte der Minze für die Dekoration beiseite.
  5. 5. Zupfe die Blätter der restlichen Minze ab.
  6. 6. Schneide die abgezupften Minzblätter klein.
  7. 7. Schäle die Schalotten.
  8. 8. Schäle den Knoblauch.
  9. 9. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
  10. 10. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf.
  11. 11. Brate das Lammfleisch von allen Seiten leicht an.
  12. 12. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Reibe die Schale einer Limette in den Topf.
  14. 14. Presse den Saft der Limette dazu.
  15. 15. Gieße die Hühnerbrühe in den Topf.
  16. 16. Bringe die Mischung zum Kochen.
  17. 17. Reduziere die Hitze und decke den Topf ab.
  18. 18. Lasse das Ragout ca. 30 Minuten bei niedriger Temperatur garen.
  19. 19. Rühre das Ragout während der Garzeit ab und zu um.
  20. 20. Wasche die Aubergine.
  21. 21. Entferne den Stielansatz der Aubergine.
  22. 22. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
  23. 23. Gib die Auberginenwürfel zum Fleisch.
  24. 24. Gib die aufgetauten Erbsen dazu.
  25. 25. Gib die Chilischoten zum Topf.
  26. 26. Gib die klein geschnittene Minze dazu.
  27. 27. Lasse alles weitere 15 Minuten garen.
  28. 28. Rühre das Ragout während der letzten Garzeit gelegentlich um.
  29. 29. Fülle das Ragout auf Teller.
  30. 30. Dekoriere das Gericht mit der beiseite gelegten Minze.

Nährwerte pro Portion