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🍽️ Kreolisches Lammragout

473 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Lammfleisch unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide das Lammfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Wasche die Chilischoten unter fließendem Wasser.
  5. 5. Entferne die Stiele und das Innere der Chilischoten.
  6. 6. Hacke die Chilischoten fein.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehen.
  8. 8. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln.
  10. 10. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  11. 11. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  12. 12. Brate das Lammfleisch von allen Seiten scharf an.
  13. 13. Gib den Knoblauch, die Zwiebeln und die Chili in den Topf.
  14. 14. Brate das Gemüse kurz mit.
  15. 15. Streue Kurkuma und Kumin über das Fleisch.
  16. 16. Lösche das Fleisch mit dem Fleischfond ab.
  17. 17. Würze das Ragout mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  19. 19. Lasse das Ragout bei niedriger Hitze etwa eineinhalb Stunden schmoren.
  20. 20. Schäle die Kartoffeln.
  21. 21. Schneide die Kartoffeln in Würfel.
  22. 22. Wasche die Gurke unter fließendem Wasser.
  23. 23. Schneide die Gurke in Scheiben.
  24. 24. Gib die Kartoffeln und die Gurkenscheiben nach etwa 20 Minuten Schmorzeit zum Ragout.
  25. 25. Wasche die Paprikaschoten unter fließendem Wasser.
  26. 26. Halbiere die Paprikaschoten längs.
  27. 27. Entferne das Innere der Paprikaschoten.
  28. 28. Schneide die Paprikaschoten in Würfel.
  29. 29. Gib die Paprikawürfel in den Topf, wenn noch etwa 30 Minuten Kochzeit übrig sind.
  30. 30. Gib bei Bedarf etwas mehr Fleischfond in den Topf.
  31. 31. Schmecke das Ragout mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Serviere das Ragout nach Belieben mit Reis.

Nährwerte pro Portion