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🍽️ Orientalischer Wildreis mit Lammlachs und Möhren in Gewürzsauce

747 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salz
• 250 g ORYZA (Basmati- & Wildreis)
• 0.25 TL Kurkumapulver
• 600 g Möhren
• 2 EL Olivenöl
• 0.25 TL Koriander
• 0.25 TL Kreuzkümmel
• 100 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kochsahne
• Pfeffer
• 600 g Lammlachs (entspricht 4 Stück à 150g)
• 30 g Mandelstifte
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 1 Prise Sumach (orientalisches Gewürz)
• 10 g Berberitzen (entspricht 2 TL)
• 5 g schwarzer Sesam (entspricht 1 TL)

Zubereitung

1. 1. Bringe einen Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
2. 2. Gib den ORYZA Basmati- & Wildreis und das Kurkuma-Pulver in das kochende Wasser.
3. 3. Rühre die Zutaten einmal um.
4. 4. Lasse den Reis bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 16 bis 18 Minuten garen.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
6. 6. Lasse den Reis zugedeckt nachziehen.
7. 7. Putze, schäle und wasche die Möhren.
8. 8. Schneide die Möhren in Stifte.
9. 9. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
10. 10. Dünste die Möhren bei mittlerer Hitze für 4 Minuten an.
11. 11. Gib die Gewürze hinzu.
12. 12. Dünste die Gewürze für 2 Minuten mit.
13. 13. Lösche die Möhren mit Brühe ab.
14. 14. Lasse die Möhren zugedeckt für 5 Minuten weiter dünsten.
15. 15. Gib die Sahne hinzu.
16. 16. Lasse die Sauce für 4 Minuten köcheln.
17. 17. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Spüle die Lammlachse unter fließendem Wasser ab.
19. 19. Tupfe die Lammlachse mit einem Küchentuch trocken.
20. 20. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
21. 21. Brate die Lammlachse bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten an.
22. 22. Nimm die Lammlachse aus der Pfanne.
23. 23. Lege die Lammlachse in eine Auflaufform.
24. 24. Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius vor (Umluft 140 Grad Celsius, Gas Stufe 2).
25. 25. Gare die Lammlachse im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten.
26. 26. Röste die Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
27. 27. Schneide die Aprikosen in kleine Würfel.
28. 28. Mische die Aprikosen und die Hälfte der gerösteten Mandeln unter den Reis.
29. 29. Wärme den Reis leicht auf.
30. 30. Würze den Reis mit Salz, Pfeffer und Sumach.
31. 31. Nimm die Lammlachse aus dem Ofen.
32. 32. Lasse die Lammlachse etwa 5 Minuten ruhen.
33. 33. Schneide die Lammlachse in Tranchen.
34. 34. Richte den Reis mit dem Fleisch auf vier Teller an.
35. 35. Gib die Möhren mit der Sauce dazu.
36. 36. Bestreue das Gericht mit Berberitzen, schwarzem Sesam und den restlichen Mandeln.
37. 37. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 747
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g