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🍽️ Lammfilet in Kräuterkruste mit cremiger Süßkartoffel-Möhren-Creme

498 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Süßkartoffeln (1–2 Süßkartoffeln)
• 150 g Möhren (1–2 Möhren)
• 20 g Ingwerwurzel
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• 4 Stück Lammlachs (à ca. 180 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Salbeiblätter
• 1 Handvoll Thymianzweig
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Rapsöl
• Pfeffer
• 30 g Butter (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Süßkartoffeln.
2. 2. Schneide die Süßkartoffeln in große Würfel.
3. 3. Putze und schäle die Möhren.
4. 4. Schneide die Möhren in dünne Scheiben.
5. 5. Schäle den Ingwer.
6. 6. Hacke den Ingwer sehr fein.
7. 7. Gib die Süßkartoffeln in einen Topf.
8. 8. Gib die Möhren in den Topf.
9. 9. Gib den Ingwer in den Topf.
10. 10. Gib das Lorbeerblatt in den Topf.
11. 11. Bedecke das Gemüse mit etwas Salzwasser.
12. 12. Koche das Gemüse bei mittlerer Hitze.
13. 13. Koche das Gemüse für etwa 20 Minuten.
14. 14. Koche das Gemüse, bis es weich ist.
15. 15. Achte darauf, dass nichts anbrennt.
16. 16. Nimm das Lorbeerblatt aus dem Topf.
17. 17. Wasche das Fleisch kurz ab.
18. 18. Tupfe das Fleisch trocken.
19. 19. Schäle den Knoblauch.
20. 20. Wasche die Kräuter.
21. 21. Schüttle die Kräuter trocken.
22. 22. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
23. 23. Würze das Lamm mit Salz.
24. 24. Würze das Lamm mit Pfeffer.
25. 25. Brate das Lamm zusammen mit Knoblauch und Kräutern bei starker Hitze an.
26. 26. Brate das Lamm für 5 Minuten rundherum an.
27. 27. Wickle das Lammfleisch zusammen mit den Kräutern in Backpapier.
28. 28. Lege das Paket in den vorgeheizten Ofen.
29. 29. Stelle den Ofen auf 80 Grad Celsius ein.
30. 30. Verwende Umluft mit 60 Grad Celsius oder die niedrigste Gasstufe.
31. 31. Lege das Paket auf die mittlere Schiene.
32. 32. Lasse das Lamm für 20 Minuten im Ofen ruhen.
33. 33. Püriere die Süßkartoffeln und Möhren im Topf fein.
34. 34. Verwende einen Stabmixer zum Pürieren.
35. 35. Gib etwas Wasser hinzu, wenn nötig.
36. 36. Stelle die gewünschte Konsistenz ein.
37. 37. Würze das Püree mit Salz.
38. 38. Würze das Püree mit Pfeffer.
39. 39. Rühre die Butter in das Püree ein.
40. 40. Verteile das Püree auf vier Tellern.
41. 41. Schneide das Fleisch in Scheiben.
42. 42. Lege die Fleischscheiben auf das Püree.
43. 43. Streue nach Wunsch Kräuter aus dem Kochsud darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 498
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 40 g