🍽️ Knusprige Lammkrone mit Kräuterbrötchenfüllung

Name: Knusprige Lammkrone mit Kräuterbrötchenfüllung
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Lammkarree; Olivenöl; 4 Stangen Staudensellerie; 3 Möhren; 4 Tomaten; 3 Knoblauchzehen; 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale); 3 rote Zwiebeln; 2 Eier; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL gehacktes Basilikum; 6 frische Brötchen; 7 Lorbeerblätter

475 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Lammkarree
Olivenöl
4 Stangen Staudensellerie
3 Möhren
4 Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
3 rote Zwiebeln
2 Eier
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehacktes Basilikum
6 frische Brötchen
7 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. Wasche das Lammkarree unter fließendem Wasser ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
2. Reibe das Fleisch rundherum mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein.
3. Wasche den Sellerie und schneide ihn in kleine Würfel.
4. Schäle die Karotten und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
5. Wasche die Tomaten, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
6. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
7. Schäle eine Zwiebel und hacke sie ebenfalls fein.
8. Schäle die beiden restlichen Zwiebeln und schneide sie in dicke Spalten.
9. Schneide die harte Kruste von den Brötchen dünn ab.
10. Zerbrösele die weiche Innenseite (Krumen) der Brötchen in eine Schüssel.
11. Vermische die Brötchenkrume mit sechs Esslöffeln Olivenöl.
12. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf.
13. Verrühre die geschlagenen Eier mit Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer.
14. Gieße die Eierflüssigkeit über die Brötchenkrume und vermische alles gut.
15. Serviere das gebratene Lammkarree zusammen mit den gebratenen Zwiebeln.
16. Reiche das Gericht als Beilage mit Bratkartoffeln.

Nährwerte pro Portion

kcal: 475
Protein: 29 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 54 g