🍽️ Marinierte Lammkoteletts mit Kirschsauce

Name: Marinierte Lammkoteletts mit Kirschsauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stiel Oregano; 1 Knoblauchzehe; 1 kleine Zitrone; 4 EL Olivenöl; 1 EL flüssiger Honig; 1000 g Lammkotelett (8 Lammkoteletts); 400 g Sauerkirschen (tiefgekühlt); 1 Zwiebel; 10 g Ingwer (1 Stück); 10 g Joghurtbutter (2 TL); 10 g brauner Rohrzucker (1 TL); 100 ml Brühe (vorzugsweise Fleischbrühe); 100 ml Rotwein (oder Fleischbrühe); Salz; Pfeffer; 0.5 TL gemahlener Koriander; 300 g kleines Vollkorn-Baguette (1 kleines Vollkorn-Baguette)

660 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Stiel Oregano
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zitrone
4 EL Olivenöl
1 EL flüssiger Honig
1000 g Lammkotelett (8 Lammkoteletts)
400 g Sauerkirschen (tiefgekühlt)
1 Zwiebel
10 g Ingwer (1 Stück)
10 g Joghurtbutter (2 TL)
10 g brauner Rohrzucker (1 TL)
100 ml Brühe (vorzugsweise Fleischbrühe)
100 ml Rotwein (oder Fleischbrühe)
Salz
Pfeffer
0.5 TL gemahlener Koriander
300 g kleines Vollkorn-Baguette (1 kleines Vollkorn-Baguette)

Zubereitung

1. Wasche den Oregano und schüttle ihn trocken.
2. Zupfe die Oregano-Blättchen von den Stängeln.
3. Drücke die Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Messers leicht an.
4. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
5. Verrühre den Zitronensaft, das Öl und den Honig in einer kleinen Schüssel.
6. Hebe den Oregano und den Knoblauch in die Marinade ein.
7. Entferne den Fettrand von den Lammkoteletts.
8. Spüle die Koteletts kurz ab und entferne eventuelle Knochensplitter.
9. Tupfe die Koteletts mit einem Küchentuch trocken.
10. Lege die Koteletts auf einen großen Teller.
11. Bestreiche die Koteletts auf beiden Seiten mit der Marinade.
12. Lasse die Koteletts mindestens zwei Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur marinieren.
13. Lasse die Kirschen nach Packungsanleitung auftauen.
14. Schäle die Zwiebel und den Ingwer.
15. Würfle Zwiebel und Ingwer klein.
16. Schmelze die Butter in einem Topf.
17. Dünste die Zwiebel und den Ingwer in der Butter an.
18. Bestreue das Gemüse mit Zucker.
19. Karamellisiere das Gemüse kurz.
20. Gib etwa zwei Drittel der Kirschen hinzu.
21. Gieße die Brühe und den Wein dazu.
22. Würze mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Korianders.
23. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten offen köcheln.
24. Püriere die Sauce fein mit einem Stabmixer.
25. Erhitze eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne.
26. Lasse die Marinade von den Koteletts abtropfen.
27. Brate die Koteletts bei starker Hitze von jeder Seite etwa vier Minuten.
28. Salze und pfeffere die Koteletts.
29. Mische die restlichen Kirschen mit dem Püree.
30. Erhitze die Kirschmischung.
31. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Koriander ab.
32. Serviere die Sauce zusammen mit den Koteletts.
33. Reiche Baguette dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 660
Protein: 34 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 56 g