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🍽️ Knusprige Lammkoteletts mit frischer Kräutersoße und Ofenkartoffeln

532 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit wenig Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für 15 bis 20 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
  5. 5. Lasse die Kartoffeln kurz abkühlen.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln längs in zwei Hälften.
  7. 7. Nimm die Sardellenfilets aus der Packung.
  8. 8. Lasse die Sardellen gut abtropfen.
  9. 9. Hacke die Sardellen fein.
  10. 10. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  11. 11. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  12. 12. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  13. 13. Schäle die Knoblauchzehe.
  14. 14. Wasche den Schnittlauch und die Petersilie.
  15. 15. Schüttle die Kräuter trocken.
  16. 16. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  17. 17. Zupfe die Blättchen von der Petersilie ab.
  18. 18. Hacke die Petersilienblätter fein.
  19. 19. Gib die Schnittlauchröllchen und die Petersilie in eine kleine Schüssel.
  20. 20. Gib die gehackten Sardellen zu den Kräutern.
  21. 21. Gib die Zitronenschale zu der Mischung.
  22. 22. Gib sieben Esslöffel Öl zu den Kräutern.
  23. 23. Gib Gemüsefond zu der Mischung.
  24. 24. Rühre alles zu einer homogenen Soße (Salsa verde) zusammen.
  25. 25. Gib die Knoblauchzehe in die Soße.
  26. 26. Stelle die Soße beiseite.
  27. 27. Wasche die Kirschtomaten.
  28. 28. Trockne die Kirschtomaten ab.
  29. 29. Schneide die Kirschtomaten in zwei Hälften.
  30. 30. Nimm die getrockneten Tomaten aus dem Öl.
  31. 31. Lasse die getrockneten Tomaten abtropfen.
  32. 32. Tupfe das überschüssige Öl mit Küchenpapier ab.
  33. 33. Schneide die getrockneten Tomaten in Streifen.
  34. 34. Spüle die Lammkoteletts ab.
  35. 35. Trockne die Lammkoteletts mit einem Tuch ab.
  36. 36. Salze die Lammkoteletts leicht.
  37. 37. Bestreiche eine Grillpfanne mit einem bis zwei Teelöffeln Öl.
  38. 38. Heize die Grillpfanne vor.
  39. 39. Lege die Lammkoteletts in die heiße Pfanne.
  40. 40. Grille die Koteletts bei mittlerer bis starker Hitze.
  41. 41. Grille die Koteletts von jeder Seite für zwei bis vier Minuten.
  42. 42. Erhitze das restliche Öl in einer großen Pfanne.
  43. 43. Brate die Kartoffeln in der Pfanne goldgelb an.
  44. 44. Wende die Kartoffeln während des Bratens häufig.
  45. 45. Brate die Kartoffeln bei mittlerer Hitze.
  46. 46. Mische die Oliven unter die Kartoffeln.
  47. 47. Mische die getrockneten Tomaten unter die Kartoffeln.
  48. 48. Brate die Kartoffeln kurz mit.
  49. 49. Gib nach Belieben Thymianblättchen zu den Kartoffeln.
  50. 50. Gib nach Belieben Rosmarinnadeln zu den Kartoffeln.
  51. 51. Gib die Kirschtomaten zuletzt zu den Kartoffeln.
  52. 52. Erhitze die Kirschtomaten mit den Kartoffeln.
  53. 53. Schmecke das Kartoffelgemüse mit Salz ab.
  54. 54. Schmecke das Kartoffelgemüse mit Pfeffer ab.
  55. 55. Nimm die Knoblauchzehe aus der Soße.
  56. 56. Schmecke die Soße mit Fleur de Sel ab.
  57. 57. Schmecke die Soße mit Pfeffer ab.
  58. 58. Schmecke die Soße mit Essig ab.
  59. 59. Verteile das Kartoffel-Tomaten-Gemüse auf vorgewärmten Tellern.
  60. 60. Richte die Lammkoteletts auf dem Gemüse an.
  61. 61. Träufle etwas Soße über die Koteletts.
  62. 62. Serviere die restliche Soße separat dazu.

Nährwerte pro Portion