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🍽️ Zarte Lammkoteletts mit saftigem Rhabarber-Möhren-Gemüse

856 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 kleine Lammkoteletts (ca. 400 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Schalotten
• 100 g Möhren
• 200 g Rhabarber
• 1 TL Butter
• 1 TL Öl
• 125 ml Madeira
• 1 EL Honig
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. 1. Salze und pfeffere die Lammkoteletts auf beiden Seiten kräftig.
2. 2. Schäle die Schalotten und hacke sie sehr fein.
3. 3. Wasche die Möhren, schneide sie der Länge nach durch die Mitte und schneide die Hälften in feine Scheiben.
4. 4. Entferne die Enden vom Rhabarber und schneide ihn ebenfalls in feine Scheiben.
5. 5. Erhitze Butter und Öl in einer großen Pfanne.
6. 6. Brate die Lammkoteletts in der Pfanne von jeder Seite etwa drei Minuten scharf an.
7. 7. Nimm die fertigen Koteletts aus der Pfanne und lege sie beiseite.
8. 8. Gib die Schalotten, Möhren und Rhabarber in die gleiche Pfanne.
9. 9. Dünste das Gemüse unter ständigem Rühren drei bis vier Minuten lang.
10. 10. Lösche das Gemüse mit Madeira-Wein ab.
11. 11. Würze die Soße mit Honig, Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker.
12. 12. Lasse die Soße mit dem Gemüse etwa fünf Minuten köcheln.
13. 13. Gib die Lammkoteletts zurück in die Pfanne.
14. 14. Lasse alles gemeinsam weitere fünf Minuten ziehen, bis das Fleisch warm und durchgegart ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 856
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 19 g