🍽️ Gegrillte Lammkoteletts mit Pfifferlingen und Radicchio-Salat

Name: Gegrillte Lammkoteletts mit Pfifferlingen und Radicchio-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Lammkoteletts (mit geschabten Knochen, vom Fleischer vorbereitet); Rosmarin (Je 1 EL, fein gehackt); Thymian (Je 1 EL, fein gehackt); 1 EL Petersilie (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Olivenöl; 2 TL Tomatenmark; 1 TL Brühe; 5 EL Weißwein; 150 g Pfifferlinge (geputzt, ggfls zerteilt); 1 EL Butter; 100 g Radicchio; 1 EL Weißweinessig; 2 EL Olivenöl

1255 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

6 Lammkoteletts (mit geschabten Knochen, vom Fleischer vorbereitet)
Rosmarin (Je 1 EL, fein gehackt)
Thymian (Je 1 EL, fein gehackt)
1 EL Petersilie (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Olivenöl
2 TL Tomatenmark
1 TL Brühe
5 EL Weißwein
150 g Pfifferlinge (geputzt, ggfls zerteilt)
1 EL Butter
100 g Radicchio
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Heize deinen Grill auf hohe Hitze vor.
2. Bestreiche die Lammkoteletts auf allen Seiten mit Öl.
3. Würze die Koteletts kräftig mit Salz und Pfeffer.
4. Lege die Koteletts auf den heißen Grill.
5. Grille die Koteletts etwa drei Minuten pro Seite.
6. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne.
7. Gib den Knoblauch in das heiße Öl und schwitze ihn kurz an.
8. Rühre die frischen Kräuter in die Knoblauchmischung ein.
9. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Kräuterbutter beiseite.
10. Reinige die Pfifferlinge gründlich von Erde und Verunreinigungen.
11. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne.
12. Brate die geputzten Pfifferlinge in der heißen Butter kräftig an.
13. Würze die Pilze nach dem Braten mit Salz und Pfeffer.
14. Wasche das Radicchio unter fließendem Wasser.
15. Schleudere das Radicchio trocken.
16. Schneide das Radicchio in mundgerechte Stücke.
17. Gib das Tomatenmark in einen kleinen Topf.
18. Verrühre das Tomatenmark mit dem Wein.
19. Gib die Brühe zur Wein-Tomaten-Mischung hinzu.
20. Erhitze die Sauce im Topf, ohne sie kochen zu lassen.
21. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
22. Nimm die gegrillten Koteletts vom Grill.
23. Wälze die Koteletts auf der Schmalseite in der Kräuterbutter.
24. Verrühre Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
25. Gib die vorbereiteten Radicchio-Stücke in die Dressing-Schüssel.
26. Vermische den Salat gut mit dem Dressing.
27. Verteile die warme Sauce auf den Serviertellern.
28. Lege die Lammkoteletts auf die Sauce.
29. Gib die gebratenen Pfifferlinge neben die Koteletts.
30. Habe den Salat auf dem Teller angerichtet.
31. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1255
Protein: 86 g · Fett/Fat: 98 g · Carbs: 3 g