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🍽️ Knusprige Lammkoteletts auf cremigem Kürbis-Kartoffel-Bett

970 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zweige Rosmarin
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Kürbisfruchtfleisch (z. b. Hokkaido oder Muskatkürbis)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Kürbiskerne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• 8 Lammkoteletts (küchenfertig, mit Knochen, á ca. 80 g)

Zubereitung

1. 1. Ziehe die Knoblauchzehen ab und hacke sie fein.
2. 2. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
3. 3. Nimm die Nadeln von der Hälfte des Rosmarins und hacke sie fein.
4. 4. Schäle die Kartoffeln und den Kürbis.
5. 5. Schneide die Kartoffeln und den Kürbis in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Größe.
6. 6. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
7. 7. Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne und dünste ihn glasig.
8. 8. Gib die Kürbis- und Kartoffelwürfel sowie die Kürbiskerne in die Pfanne.
9. 9. Brate das Gemüse kurz unter Wenden an.
10. 10. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Rosmarin.
11. 11. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
12. 12. Rühre die Sahne unter.
13. 13. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze zehn bis fünfzehn Minuten köcheln.
14. 14. Wasche die Lammkoteletts währenddessen.
15. 15. Tupfe die Koteletts mit einem Küchentuch trocken.
16. 16. Salze und pfeffere die Koteletts.
17. 17. Erhitze Öl in einer zweiten Pfanne.
18. 18. Brate die Lammkoteletts scharf an.
19. 19. Schmecke das Kürbisragout abschließend ab.
20. 20. Verteile das Gemüse in vorgewärmte Schälchen.
21. 21. Setze jeweils zwei Lammkoteletts auf das Gemüse.
22. 22. Garniere die Gerichte mit dem restlichen Rosmarin.
23. 23. Serviere die Koteletts heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 970
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 73 g · Carbs: 17 g